Ingrédients
Équivalences
- pâte à brioche
1
Recette
croissants brioche
6 réponses · 10242 vues
Ils sont très appétissants tes croissants brioche! Je verrai mieux ceux-ci être farcis de foie gras ou autres concoctions délicieusement riches que les croissants au beurre (ceux à tour).
3
Recette
Croissants briochés
Ingrédients
Équivalences
- 500ml de lait
- 3 cuillères a soupe d'huile
- 3 oeufs(avec un jaune pour badijonner)
- 1 c a soupe de levure de boulanger
- 5 a 6 c a soupe de sucre
- un quart de c a café de sel
- un arôme celon votre guout(vanille ,zeste, eau de fleur d'oranger ...)
- farine
- 2oo a 250 gr de beurre ou margarine
bonjour les filles
voici la recette des croissants que je fais chaque deux semaines a peu près je prépare une quantité et je congelé et tous les matins on ls réchauffe au four une dizaine de mn mmmmmmmmmmm....
en réalité je n'ai pas de mesure exacte car dans ma vraie recette c'est avec le verre mais je vous donne par rapport a mon verre
-500ml de lait
-3 cuillères a soupe d'huile
-3 oeufs(avec un jaune pour badijonner)
-1 c a soupe de levure de boulanger
-5 a 6 c a soupe de sucre
-un quart de c a café de sel
-un arôme celon votre guout(vanille ,zeste, eau de fleur d'oranger ...)
-farine
-2oo a 250 gr de beurre ou margarine
préparation:
mélanger la levure dans le lait tiède pendant 30mn la verser dans un ustencil +sucre+sel+oeufs +l'huile bien mélanger et enfin l'arôme
(pour le sucre vous pouvez goutter la pâte et ajouter au cas ou)
a la fin vous ajoutez la farine jusqu'a obtention d'une pâte ferme
on incorpore le gras (beurre ou margarine) complètement dans la pâte
on met a lever 30 mn ou plus celon la température de la pièce on chasse ensuite l'air
(en ce qui me concerne pour un bon résultat je le fait avant de dormir je laisse lever 30 mn je chasse l'air ensuite je met dans un sac au frigo toute la nuit le lendemain la pâte est d'une souplesse, c'est a essayer )
reprendre la pâte et confectionner des croissants en etalan une pâte d'un demi cm et faire des croissants de 10 a 12 cm de base et de 16 cm de cote
(pour celles qui voudront une pâte un peu plus feulletee on peut pliller la pâte plusieurs fois )
(utiliser de la farine pour étaler la pâte)
laisser lever ensuite les dorés au jaune d'oeuf auquel j'ajoute une pincée de nesca..pour avoir une meilleure dorure sinon on peu utiliser une guoutte de café
lorsque les croissants auront doubler de volume on les cuits dans un four prechauffe a 350f je ne sais pas la correspondance exacte mais vers les 180 a 200 degrés celcus pendant 15mn environ
ce qui est génial quand je fais les croissants c'est la maison qui est inondée par une odeur magnifique et bien sur par le régal qui suit
j'espère que ca vous convient comme explications
=
voici la recette des croissants que je fais chaque deux semaines a peu près je prépare une quantité et je congelé et tous les matins on ls réchauffe au four une dizaine de mn mmmmmmmmmmm....
en réalité je n'ai pas de mesure exacte car dans ma vraie recette c'est avec le verre mais je vous donne par rapport a mon verre
-500ml de lait
-3 cuillères a soupe d'huile
-3 oeufs(avec un jaune pour badijonner)
-1 c a soupe de levure de boulanger
-5 a 6 c a soupe de sucre
-un quart de c a café de sel
-un arôme celon votre guout(vanille ,zeste, eau de fleur d'oranger ...)
-farine
-2oo a 250 gr de beurre ou margarine
préparation:
mélanger la levure dans le lait tiède pendant 30mn la verser dans un ustencil +sucre+sel+oeufs +l'huile bien mélanger et enfin l'arôme
(pour le sucre vous pouvez goutter la pâte et ajouter au cas ou)
a la fin vous ajoutez la farine jusqu'a obtention d'une pâte ferme
on incorpore le gras (beurre ou margarine) complètement dans la pâte
on met a lever 30 mn ou plus celon la température de la pièce on chasse ensuite l'air
(en ce qui me concerne pour un bon résultat je le fait avant de dormir je laisse lever 30 mn je chasse l'air ensuite je met dans un sac au frigo toute la nuit le lendemain la pâte est d'une souplesse, c'est a essayer )
reprendre la pâte et confectionner des croissants en etalan une pâte d'un demi cm et faire des croissants de 10 a 12 cm de base et de 16 cm de cote
(pour celles qui voudront une pâte un peu plus feulletee on peut pliller la pâte plusieurs fois )
(utiliser de la farine pour étaler la pâte)
laisser lever ensuite les dorés au jaune d'oeuf auquel j'ajoute une pincée de nesca..pour avoir une meilleure dorure sinon on peu utiliser une guoutte de café
lorsque les croissants auront doubler de volume on les cuits dans un four prechauffe a 350f je ne sais pas la correspondance exacte mais vers les 180 a 200 degrés celcus pendant 15mn environ
ce qui est génial quand je fais les croissants c'est la maison qui est inondée par une odeur magnifique et bien sur par le régal qui suit
j'espère que ca vous convient comme explications
=
coucou amdal
merci pour la recette
j'ai deux questions à te poser
combien de farine tu utilises pour cette recette
est ce que tu n'as pas essayé de faire la pâte à la map
merci d 'avance
merci pour la recette
j'ai deux questions à te poser
combien de farine tu utilises pour cette recette est ce que tu n'as pas essayé de faire la pâte à la mapmerci d 'avance
bonjour fatizo
tu me demandes
1- combien de farine J'utilise pour cette recette
2- est ce que J'AI essayer de faire la pâte à la map
reponse1:
pour la farine je ne suis pas arriver a mesurer car j'ajoute dans le mélange et je regarde il suffit d'avoir une pâte juste ferme car par la suite tu incorpore le beurre et la elle reprend et devient molle
reponse2:
je n'ai pas de MAP
tu me demandes
1- combien de farine J'utilise pour cette recette
2- est ce que J'AI essayer de faire la pâte à la map
reponse1:
pour la farine je ne suis pas arriver a mesurer car j'ajoute dans le mélange et je regarde il suffit d'avoir une pâte juste ferme car par la suite tu incorpore le beurre et la elle reprend et devient molle
reponse2:
je n'ai pas de MAP
coucou amdal
on ne te voit plus sur le forum
voici les petits pains que j'ai fait avec ta recette
pour les pains aux raisins j'ai étalé la pâte et mis la crème pa^tissière et les raisins
puis j'ai roulé et coupé en tranches
après levée j'ai badigonné de jaune d'oeufs
une fois cuits, j'ai nappé les pains aux raisins avec un nappage à la confiture(celui qu'on utilise pour les tartes)
voila
on ne te voit plus sur le forum
voici les petits pains que j'ai fait avec ta recette
pour les pains aux raisins j'ai étalé la pâte et mis la crème pa^tissière et les raisins
puis j'ai roulé et coupé en tranches
après levée j'ai badigonné de jaune d'oeufs
une fois cuits, j'ai nappé les pains aux raisins avec un nappage à la confiture(celui qu'on utilise pour les tartes)
voila
salut fatizo
désolée pour le retard j'étais absente
en tout cas je suis ravie du résultat car j'ai l'eau a la bouche
j espère que cette recette t'as fais plaisir
bisous fatizo
désolée pour le retard j'étais absente
en tout cas je suis ravie du résultat car j'ai l'eau a la bouche
j espère que cette recette t'as fais plaisir
bisous fatizo
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