Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine
- 1 oeuf
- 70 gr de beurre ramolli
- 1 c s de levure boulangère
- 230 ml d'eau
- 3 c s de lait en poudre
- 1 c c de sel
- 5 c s sucre
- vanille ou autre parfum
croissants briochés
500 gr de farine
1 oeuf
70 gr de beurre ramolli
1 c s de levure boulangère
250 ml d'eau (+ou - selon la farine , j' ai mis 230 ml )
3 c s de lait en poudre
1 c c de sel
5 c s sucre
vanille ou autre parfum.
Environ 30 minutes avant de commencer la recette, deposer la levure dans un petit verre avec quelques cuillèrées à soupe d'eau tiède et une bonne pincée de sucre.
Couvrir et laisser "buller" et mousser la levure.
bien pétrir touts les ingrédients et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin du petrissage des autres ingredients.
repétrir pour incorporer le beurre.
laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants.
une fois la pâte levée la diviser en boules .
aplatir et couper des triangles à l'aide de la roulette à pizza
les farcir si vous voulez (creme patissiere + chocolat)
puis former des croissants
mettre dans une plaque , couvrir et laisser lever.
une fois les croissants levés les badigeonner de jaune + lait sucre'.
j'ai saupoudre' de sucre crystal.
Faire chauffer le four à 190°C.
Badigeonnez encore une fois pour avoir un beau brillant.
A ce stade, on peut parsemer les croissants d'amandes effilées si désiré.
Enfourner environ 20 min ( à surveiller ).
ils ne sont pas aussi beaux que les originaux ( voir les links) mais ils sont moelleux avec mie filante.
j' ai diminue' le beurre ( 70 g ) . la recette met 100 g.
la pate est tres agreable `a travailler mais j' ai bosse' dur , ha! ha!
d' ordinaire je fais mes pates dans la MAP ET PUIS JE FACONNE.
500 gr de farine
1 oeuf
70 gr de beurre ramolli
1 c s de levure boulangère
250 ml d'eau (+ou - selon la farine , j' ai mis 230 ml )
3 c s de lait en poudre
1 c c de sel
5 c s sucre
vanille ou autre parfum.
Environ 30 minutes avant de commencer la recette, deposer la levure dans un petit verre avec quelques cuillèrées à soupe d'eau tiède et une bonne pincée de sucre.
Couvrir et laisser "buller" et mousser la levure.
bien pétrir touts les ingrédients et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin du petrissage des autres ingredients.
repétrir pour incorporer le beurre.
laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants.
une fois la pâte levée la diviser en boules .
aplatir et couper des triangles à l'aide de la roulette à pizza
les farcir si vous voulez (creme patissiere + chocolat)
puis former des croissants
mettre dans une plaque , couvrir et laisser lever.
une fois les croissants levés les badigeonner de jaune + lait sucre'.
j'ai saupoudre' de sucre crystal.
Faire chauffer le four à 190°C.
Badigeonnez encore une fois pour avoir un beau brillant.
A ce stade, on peut parsemer les croissants d'amandes effilées si désiré.
Enfourner environ 20 min ( à surveiller ).
ils ne sont pas aussi beaux que les originaux ( voir les links) mais ils sont moelleux avec mie filante.
j' ai diminue' le beurre ( 70 g ) . la recette met 100 g.
la pate est tres agreable `a travailler mais j' ai bosse' dur , ha! ha!
d' ordinaire je fais mes pates dans la MAP ET PUIS JE FACONNE.
Modifié (mai 2008)
il sont magnifique je fait les faire se weken : 
jacqueline
mais je l'appelle comme ca...