Croissants et / ou pains au chocolat

Bonsoir,
ça fait longtemps que je ne suis plus venu sur le forum :p mais ce week end j'ai le temps de faire de la pâtisserie et donc je suis à la recherche d'une recette pour faire les croissants et/ou les pains au chocolat du pâtissier ou autre mais quelque chose de bien aéré et de même goût.
Je sais que ce n'est rien d'autre que de la pâte feuilleté mais j'ai pas envi de faire des croissants avec la pâte feuilleté de CORA... ça doit pas être le même goût.
Je vous remercie

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

salut,

je suis en plein drame, j essaye de faire des croissants et a chaque fois c'est le même chao.

je m'explique : sur la pâte de base la zéro soucis, mais quand je commence a faire le feuilletage la ca se complique, ma pte est bien froide (comme tout le monde me dit ) puis je met mon beurre dessus ( la aussi lui est a 10/15 ° ) et la je commence mes tours;tout ce passe bien et quand je coupe mes croissants, je vois pas très nettement les couches (alors je me dit que c'est normal) ensuite je les regarde lever (la encore zéro problèmes et je suis content ), quand je passe a la cuisson il dore bien et gonfle bien.
a la sortie du four tout le monde est heureux de les voirs si jolis, ET LA GRAND DRAME LE FEUILLETAGE EST PAS AU RENDEZ VOUS, MON CROISSANT RESSEMBLE A DU PAIN DE MIE AU GOÛT CROISSANT.

Y A T IL DU MONDE CAPAPBLE DE M'AIDER CAR JE SAIS PAS QUOI FAIRE A PART MANGER DU PAIN DE MIE GOÛT CROISSANT

MAIS A VRAI DIRE J AIMERAIS TANT GOÛTER A UN BON CROISSANT FEUILLETÉ MAISON.

MERCI POUR VOS RÉPONSES JE CROIS QUE LE CROISSANT ME NARGUE

Coucou!

tu donnes combien de tours à ta pâte? car si tu en fait autant que pour de la pâte feuilletée, la matière grasse se mélange avec la détrempe.
Personnellement, pour la pâte à croissant, je donne d'abord un tour double, je remet le pâton 30 à 45min au froid, puis un tour simple. Ensuite je les détailles, les fourres (suivants la variété que je fais), les roules et les dore. Ensuite je les laisse lever gentillement et j'ai jamais eu aucun souci.