Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 1 cc sel
- 10 cl de lait
- 20 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
Bonjour à toutes,
J'ai essayé plusieurs fois de faire des croissants, sans être vraiment satisfaite du résultat.
J'ai donc bidouillé, ma recette, et c'est plutôt réussi :
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 1 cc sel
- 10 cl de lait
- 20 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
Mélanger en programme pâte, la farine avec le sel et le sucre, ajouter la levure, puis l'oeuf. Laisser lever en MAP. Dégazer et zou au frais quelques heures (je l'ai laissé environ 2 heures) pour que la pâte refroidisse.
Etaler ensuite la pâte en un gros carré. Etaler la moitié du beurre au centre. Replier en porte feuille. Faire 2 tour et à nouveau au frais.
Reprendre la pâte, refaire encore 2 tours et à nouveau au frais.
Ressortir la pâte, l'étaler mettre la 2ème couche de beurre. Refermer en portefeuille et faire 2 tours. Laisser un peu reposer et ensuite étaler sur environ 5 mm d'épaisseur. Tailler des triangles et rouler les croissants.
Faire gonfler environ 1 heure.
Faire cuire au four 190° pour 15 min. environ (surveiller la coloration).
J'ai essayé plusieurs fois de faire des croissants, sans être vraiment satisfaite du résultat.
J'ai donc bidouillé, ma recette, et c'est plutôt réussi :
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 1 cc sel
- 10 cl de lait
- 20 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
Mélanger en programme pâte, la farine avec le sel et le sucre, ajouter la levure, puis l'oeuf. Laisser lever en MAP. Dégazer et zou au frais quelques heures (je l'ai laissé environ 2 heures) pour que la pâte refroidisse.
Etaler ensuite la pâte en un gros carré. Etaler la moitié du beurre au centre. Replier en porte feuille. Faire 2 tour et à nouveau au frais.
Reprendre la pâte, refaire encore 2 tours et à nouveau au frais.
Ressortir la pâte, l'étaler mettre la 2ème couche de beurre. Refermer en portefeuille et faire 2 tours. Laisser un peu reposer et ensuite étaler sur environ 5 mm d'épaisseur. Tailler des triangles et rouler les croissants.
Faire gonfler environ 1 heure.
Faire cuire au four 190° pour 15 min. environ (surveiller la coloration).
). C'est pour cela que j'ai essayé de faire mes "feuilles" de façon artificielle en mettant le beurre en deux parties. Et pourquoi pas en trois ... ça aussi, il faudra que j'essaye ! Décidemment, cela fait beaucoup d'essais en vue 
dégazer c'est à dire chasser l'air qui est dans la pâte. En fait, lorsque tu laisses une pâte levée au repos, elle gonfle : donc dégazer c'est l'applatir (avec la main pas avec un marteau 
