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Modifié (févr. 2005)
500 g de farine de type 45 (moi j'ai utiliser de la farine ordinaire) 10 g de sel 60 g de sucre 20 de levure 275 g de lait ou d'eau(20 degres) 200 g de beurre 1 oeuf delayer la levure dans un peu d'eau a petrir avec tous les ingredients sauf l'oeuf et le beurre obtention d'une pate ferme premiere pousse 30 mn rabattre soit la laisser 1 heure au frigo ou comme j'ai fais une nuit au frigo dans un saladier filmer avec du plastique a defaut le mettre le sladier dans un sac et le nouer soit faire les tours traditionnels ou bien une fois sortie du frigo on etale dessus le beurre sur une moitiee recouvrir de l'autre moitiee bien fermer les cotes et l'etaler a peu pres trois a quatre fois sa longueur de depart rabattre du cote droit vers le milieu et le cote guauche vers le milieu ensuite plier comme pour un livre refaire cette operation si la pate est encore froide sinom remettre 10 mn au frigoet re faire un autre tour etaler en une bande longue detailler des triangles de 10 cm de base et 16 cm de cote les roules les mettre dans un plat et les mettre a lever les dorer a l'oeuf battu auquel on rajoute une pincee de sel et de sucre les enfournes 15 a 17 mn a 180* C ou 350* F
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