Croissants feuilletés à l'extérieur, pas à l'intérieur...

Bonjour!

voila tout est dans le titre!
Le feuilletage est niquel avant l'apprêt et la cuisson l'extérieur est toujours bien feuilleté mais l'intérieur toujours aspect brioche... Est ce le beurre qui fond a l'apprêt?

voici les photos...

Avant l'apprêt

Et finalement...

Voila c'est bon mais moche... Aidez moi s'il vous plaît!

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Salut!

quelle est ta recette et comment as-tu procédé? aussi as-tu pris du beurre ou de la margarine (ça peut avoir une incidence sur le résultat).

salut moi aussi ca fait ca si je les fait épais comme toi ,,,,malgrés qu'ils sont vraiment pas mal les tiens !
enfaite essayes de les faire plus fin déjà ca fera plus de couche feuilletée

ça sera pas plus feuilletée, que tu abaisses ton pâton à 5mm-4mm-3mm le nombre de feuillets est exactement le même.

Je pensais à un truc, la pâte était bien froide? au moment de commencer le tourage et entre les deux tour? auquel cas le beurre ce mélange à la pâte d'où l'aspect brioché. Avec la margarine il y a moins de risque.
En pâtisserie, (à l'école) on apprend d'abord à faire les croissants et le feuilletage avec de la margarine (dans le commerce, il faut prendre du PAX, c'est une margarine spéciale feuilletage) seulement après on apprend à tourer avec le beurre car il faut travailler plus rapidement et le plus froid possible pour avoir un résultat correct.

si moi j'ai l'habitude avec les miens et j'ai remarqué ca, peu tetre que moi je prends que du beurre simple déjà ....après j'ai pas fais l'école de pâtisserie lol...mais j'ai l'habitude de la main a la pâte et la pâte a croissant j'adores

donc comme j'ai dis ils sont super mais je trouves peutetre les étaler un peu plus finement
après si mon conseils t'intéresses ....sinon n'en prends pas compte