Aller au contenu

croissants ratés!

Page 2/2 · 31 réponses · 6718 vues

Pains & Brioches
1 Recette

Crêpes molletées aux oeufs et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 1 litre
  • 1600 g farine
  • 1000 g beurre
  • 100 g levure
  • 40 g sel
  • 120 g sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
GATEAU MOLLET

Ingrédients
OEUF 1 litre
FARINE 1600 g
BEURRE 1000 g
LEVURE 100 g
SEL 40 g
SUCRE 120 g

Procédé
• Pétrir le tout tempéré pendant 10 minutes à la feuille en grande vitesse.
• Le beurre est mis à la fin.
• La pâte doit se décoller du bol.

Cuisson
• Four 180° 30 Minutes

Le gâteau mollet est une spécialité des Ardennes, on le préparait pout toutes les fêtes servi avec une bonne tasse de café.

Recette à essayer, et à faire gouter à la clientelle.
Amitiés
Gérard
2
Bonjour Gérard,
Merci pour la recette à tester, mais juste quelques questions : après le pétrissage, tu travailles plusieurs fois la pâte, ou pas ? C'est à dire, qu'on la laisse pousser une première fois, puis on la façonne, on laisse pousser une deuxième fois et on cuit...ou on façonne direct, on laisse pousser et on cuit ? Est-ce que tu utilises un moule ou pas et quelle forme a-t-il ce gâteau mollet ?
3
Je laisse lever une première fois, je lui redonne un petit cou de feuille et je la mets dans les moules, la pâte est très molle, je laisse lever et cuisson.

Brioche vendeenne

Brioche vendeenne

Brioche vendeenne
4
Merci, arrête je vais rougir embarrassé (oops)

Ceux que tu peux aussi faire, tu fais ton pâton complet de croissant et tu congèles les croissants Cligne de l'oeil
Barzaz a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Barzaz
ne rougit pas, agit sur ton blog....j'attends toujours, lol
pour les croissants, le problème est que j'ai un manque de place dans le congèle...et par 250gr de paton, j'arrive à ranger C'est Okey !
5
Croissant

Brioche vendeenne

L'idéal du dimanche matin Je bondis de joie

Recette des croissants: 🔗 croissants
6
gros ratage pour moi je vais essayer votre recette
7
gros ratage pour moi je vais essayer votre recette
louna11 a écrit :


Qu'entendez-vous pas "gros ratage"? Peut-être qu'en trouvant la source du problème on va pouvoir y remédier!
L'important est de bien respecter les temps de pause et le pliage (feuilletage!)
Recettes similaires