Croûte dure de ma brioche ...

Bonjour,

J'ai fait une super brioche, après pleins d'essais ratés mais maintenant mon souci est que la croûte est super dure. Est-ce que je la fais cuire trop longtps ? Le four est-il trop fort ? La mie est géniale mais je voudrais une croûte souple et fine.

Merci de votre aide.

c'est juste un problème d'humidité (pas assez) au moment de la cuisson, mets un récipient rempli d'eau bouillante au bas de ton four pendant la cuisson.
MEL

Merci de ta réponse Mel, je le fais pour le pain et je croyais que c'était ça qui rendait la croûte du pain croustillante. C'est pour ça que je me suis dit que pour la brioche c'était pas approprié.

Oui essaie de mettre un récipient.
La chaleur du four est souvent sèche, ce qui peut durcir les croûtes de certaines viennoiseries.

J'ai lu quelque part qu'il fallait humidifier, mais pas de trop non plus, pour justement éviter le durcissement des croûtes

Bonne journée