Cuisson brioche en cocotte

J'ai voulu tester la cuisson de la brioche en cocotte, je procède donc de la même façon que pour le pain

Pétrissage, puis au mois 12h au frigo, levée à 50° pendant une heure puis cuisson à 220 pendant 35 minutes

Mon problème, ma brioche est super belle et levée vue d'extérieur mais l'intérieur n'est pas cuit au milieu

Alors des pistes? Est ce mon four que je mets trop chaud?

Parce que franchement elle promet, les parties cuites étaient extra moellleuses!

Merci

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merci de vos conseils

mais je ne trouve pas cette cuisson top pour une brioche

malgré une cuisson a four bien moins chaud, la mie est super serrée et limite "étouffe chrétien"

je pense donc revenir a ma classique cuisson au four après façonnage d'une tresse