Cuisson d'une brioche au four

bonjour
je suis toute nouvelle
je viens poster car ma gentille maman va m offrir pour noël une machine a pain, la home bread baguette xxl!
yes
elle a bien voulu me laisser la notice et le livre de recettes pour patienter jusque noël
je suis super motivée ( j'ai même déjà fais des réserves de farine ) mais je me pose déjà quelques questions.

je souhaite faire des brioches mais j aimerais les cuire hors de la map pour leur donner de jolies forme comment faire?
je n y comprend rien
comment programmer mon four électrique, fort ? moyen?

est ce compliqué?
j aimerais une recette pour débuter pas a pas
merci d avance !
a bientôt

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Cely

Commence déjà par la recette de brioche qu'il y a dans le livre de recette.
Pour la map c'est très simple, en fait a la place de faire un programme brioche avec cuisson,tu fais un programme pâte montée.ça mélange ta pâte la fait monter et ensuite tu prends ta préparation et tu l'as met dans un moule a brioche pour lui donner une belle forme.Ensuite pour la cuisson moi c'est un peu au feeling et par habitude aussi!
Quand ta brioche a une belle croûte et qu'elle a bien levé, je pique pour savoir si elle est cuite.
Allez bon courage et mets nous des photos!

Bonjour

Le temps de cuisson dépends surtout de la forme de la taille de ta brioche et aussi de ton four.
Ces temps sont donc approximatifs, a bien surveiller les premières fois

• Pour une brioche dans un moule compter entre 45 et 60 minutes.
• Pour une couronne compter entre 35 et 45 minutes.
• Pour des petits pains compter entre 20 et 30 minutes.

Une brioche se démarre à four chaud 200/220 degrés pendant un quart du temps de cuisson environ
A coté penser à mettre un bol d'eau bouillante pour la buée.
Ne pas ouvrir le four pendant les deux premiers tiers du temps de cuisson
Ensuite tu baisse le four vers 180 degrés

Comme le dit logana, pour vérifier tu plante un couteau dans ta brioche s'il ressort sec, c'est cuit

Phil

merci de vos réponse
j étais très déçue de ma machine a en pleurer
j'ai louper 2 pain et 1 brioches !

1 brioche en prepa toute prête marque cor*, un vrai caillou compact beurk
et le pain j'ai acheté la farine pain de fr***** dont le goût ben bof
alors je pensais être maudite
j'ai essaye un pain de mie avec farine t 45, pas terrible du tout
la j'ai acheté la t 55, avec laquelle j'ai fais la recette du pain classique
très tre bon sauf que j'ai fais un mega afreux trou dans ma pâte en enlevant les pales !

je me demande si j aurais pas du attendre 10min que la pâte refroidisse avant ?

et autre question la recette de la buchty m intéresse, quand j'ai forme ma pâte en mode " pâte", et que je façonne mes boules, dois je mettre du beurre ou du papier sulfurise pour graisser mon moule?
lors du premier essai de brioche j'ai mis du papier sulfu et elle était moche sur les cotes, toutes blanche, ensuite elle est retombée

!

et bien moi je graisse toujours mes moules de beurre afin que ça soit plus facile à démouler mais je ne mets jamais de papier cuisson.

merci de ta réponse, voila une première erreur que je ne ferais plus
elle sera mieux cuite sur les cote
et tu attends combien de temps avant de la démouler?
moi tout de suite et elle est tombée

autre question : quand j'ai sorti ma pâte de ma map,pour la brioche, elle était super collante, j arrivais pas a la travailler et a façonner des boules
aurais je dus fariner mon plan de travail, mes mains? ou cela veut dire que ma pâte n avait pas assez de farine?

j avais peur que si je rajoutais de la farine ma brioche refuserait de monter une deuxième fois dans le moule avant son passage au four !
je suis nulle !JE SAIS !

Mais non tu n'es pas nulle! C'est normal au début de se poser pleins de questions!Il y aura forcément des ratés même après plusieurs années d'utilisation car tu te lanceras dans des expériences plus compliquées!
Moi généralement je la laisse refroidir un peu (histoire de pas me brûler!) mais pas trop longtemps car quand c'est chaud c'est plus facile a démouler.
En ce qui concerne ta pâte, elle ne doit pas être collante (il manque forcement quelque chose!) ta pâte doit adhérer a la paroi mais en se décollant toute seule.
En fait avec le temps tu verras toi même quand les ingrédients se mélangent dans la cuve (quand c'est trop collant je rajoute un peu de farine au pétrissage)
tu peux rajouter un peu de farine après et tu laisses remonter ta pâte tranquillement puisque tu l'as travaillé.

Armes toi de patience et tu verras que tu seras très fière de toi
En tout cas hésites pas a mettre des photos dès que tu auras réussi!(et je sens que c'est pour bientôt!)

comme c'est gentil de me répondre
en fait quand je sors la pâte a brioche de ma map, dois je la " dégazer?"
la repetrir un peu, avec un peu de farine?
voila , explique moi, j'ai fais lever ma pâte, je l a sors du moule ensuite comme je procède?
je pétrie. un peu?
afin qu elle reste souple pour façonnage de boule " têtes"

merci de me répondre, c'est dur
tu sais j'ai une home bread baguette xxl , et je cherche une recette de pain au lait moelleux, j'ai lu sur le forum que la recette du luivret était pas terrible !

mon mari maudit cette machine je crois !

quand je la sors da la map, je la façonne juste pour qu'elle rentre dans mon moule (que j'ai beurré) pour qu'elle ait une belle forme.
La farine s'il y a besoin je la rajoute pendant le pétrissage dans ma map.
Ensuite, quand la pâte est dans le moule, je la laisse se reposer 1 bonne heure et ensuite je la fais cuire dans mon four.
Je t'envoies une recette de pain au lait inrratable! (j'ai une homebread xxl aussi) donc elle sera adaptée a ta machine et tu verras que ton mari va de nouveau aimer la XXL

oh oui je veux bien une recette
je vais peut être l essayer ce soir si j arrive a la réceptionner a temps :
je me déconnecte dans 15 min lol
merci en tout cas de tous tes bon conseil ..

C'est fait je te l'ai envoyé
alors bonne MAP!