Dégazer une pâte ?

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1 janv. 2011

bonjour

marsu 24
je m'adresse à Maïwenn 39 pour savoir ce qu'elle entend par dégazer la pâte. dans la recette des coquilles de Noël
et excusez mon ignorance cordialement

2 janv. 2011

tout simplement chasser l'air dans la pâte une fois qu'elle a doublée de volume