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Dessert la pompe aveyronnaise ou du lot

10 réponses · 9761 vues

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Bonjour a toutes aujourd hui je recherche la recette de la pompe aveyronnaise ou du lot differente de la provence je vous remercie vraiment cette recette etait un souvenir d enfance car mon père était aveyronnais mais malheureusement il n est plus la et n'ai jamais penser a lui demander la recette puisque on la manger merci a toutes. Malheureux (triste) je me r appel que c'est une base brioché sucré un peu grasse Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2 Recette

Fouace Aveyronnaise aux Fruits Confits

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine T45
  • 20g levure fraîche de boulangerie
  • 100g beurre
  • 150ml lait
  • 3 oeufs moyens
  • 125g sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1cs d'eau de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir
moi j'ai cette recette tirée du blog de sandrakavital...
(pour 1 grosse fouace ou 2 moyennes)

500g farine T45
20g levure fraîche de boulangerie
100g beurre
150ml lait
3 oeufs moyens
125g sucre en poudre
1 pincée de sel
1cs d'eau de fleur d'oranger
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel. Creuser un puits, y verser les oeufs, la levure délayée dans un peu de lait (1-2cs prélevées sur les 150ml) et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger en ajoutant le lait restant petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du saladier (la pâte de la fouace doit être collante, c'est normal. Cependant, si elle a du mal à former une boule homogène -ce qui peut arriver selon le type de farine utilisé- ajouter un peu de farine en pluie jusqu'à formation d'une boule collante). Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux en plusieurs fois et pétrir énergiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la pâte. Continuer à pétrir en soulevant et rabattant la pâte plusieurs fois d'affilée pour incorporer de l'air (la pâte très collante au départ se raffermit peu à peu, elle prend du corps). Au final; il faut obtenir une pâte légèrement collante, très souple et homogène. (toute cette étape peut se réaliser en machine à pain ou en robot).
Couvrir d'un linge et laisser reposer la pâte une nuit à l'abri des courants d'air.
Le lendemain, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et fariner ses mains. Retravailler la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même et ajouter éventuellement des raisins secs ou des fruits confits). Diviser en 2 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en boule ou en couronne (former d'abord un boudin et refermer en pinçant les bords). Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th5-6 (160°C). Dorer les fouaces au pinceau avec un jaune d'oeuf dilué dans 1cs d'eau. Enfourner et laisser cuire 25 à 30min.

voilà tu peux tester ça... gros bisous
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je te remercie de la fouace aveyronnaise , la pas de problème je connais la pompe c'est différent c'est a base de pâte a pain huile sucre oeufs mais je te remercie a bientôt. Surprise !
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bonjour, cherches tu toujours la recette de la pompe?
j'en ais eu une je la teste samedi, si tu la veux toujours je te dirai ce que j'en penses par raport a celle que je mange ici!
florence
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bonjour
je suis preneuse pour la pompe à l'huile, je suis de l'aveyron et j'en achète assez souvent
merci d'avance
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alors on m'a dis, un oeuf remuer mais pas battus, un verre de sucre, et 3/4 de verre d'huile.
je vais tester samedi dans mon four a pain, je te dirai!
tu es d'ou dans l'aveyron?
a+, florence.
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aux environs d'espalion
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oui la pompe c'est pas la fouace

Moi je fais a vu de nez comme on dit

il faut une pa^te a pain ou a pizza, tu la fait ou tu l achètes, tu l applatie comme une tarte moi d ailleurs je la met dans un plat a tarte ou a bûche
tu bats ton oeuf avec le sucre et l huile voir "ziflot " tu mets ce mélange sur ta p^te un peu de sucre dessus et cuisson très rapide a surveiller a peine 10 mn je penses car après la pâte est trop sèche , c'est délicieux et je suis de l aveyron
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merci capiterre, je ne pense pas avoir le temps d'essayer aujourd'hui mais cela ne devrait pas tarder car j'ai des gourmands chez moi. Je pense que c'est aveyronnais comme recette, tu ne crois pas?
a+ et bonne journée
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oui oui je penses que c'est une recette aveyronnaise,on en retrouve sur le site gourmand de l aveyron bon appétit,tu peux aussi y mettre quelques gouttes de citron sur le sucre mais ca c'est pas aveyronnais , c'est moi qui ajoute soyons gourmand
11
Très heureux impatient ! bijiour Très heureux impatient !