Ingrédients
Équivalences
- 10gr d'eau
- 55gr de beurre
- 1 p de levure de boulanger
- 100gr d'eau
- 500gr de farine
- 80gr de sucre
- 10gr de sel
- 170gr de lait
- 250gr de beurre
- creme patissiere
- des raisins secs et des pepites de chocolat
- jaune d'oeuf pour la dorure
Escargots sucrés, crème pâtissière à l'interieur
eh bien je vous avez dit que j'avais fait des escargots sucrés avec de la créme patissiére à l'interieur aux pepities de chocolat et d'autres aux raisins
eh bien les enfants sont passés et sur 16 il n'en reste que 5
des rapaces ces gosses haaaaaaaaaaaaaaa
ils se sont jetés la dessus comme des morts de faim
Ingrédients:
10gr d'eau
55gr de beurre
1 p de levure de boulanger
100gr d'eau
500gr de farine
80gr de sucre
10gr de sel
170gr de lait
250gr de beurre
creme patissiere
des raisins secs et des pepites de chocolat
jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation:
melanger le levure emiettée dans 100gr d'eau tiédie
rassembler 150gr de farine et la levure délayée
mélanger au fouet
verser cette préparation dans un batteur
ajouter le restant de farine
le sel
le sucre
et enfin le lait
ensuite bien battre et ajouter le beurre pomade
petrir la pâte à la feuille accessoire du batteur ressemblant à une feuille sans trop la corser
retirer le cuve du batteur
rassembler le pâte en une boule en raclant les parois
puis couvrir et laisser lever une heure dans un endroit chauffé
ou alors tu tiédi ton four un court instant et tu fais lever ta pâte à l'intérieurune heure plus tard
rompre la pâte avec le dos de la main
couvrir d'un film alimentaire et laisser lever à nouveau 2 h au frigo
rompre à nouveau la pâte et la renverser sur le plan de travail
divise ta pâte en deux pâtons
abaisser la pâte en rectangle et maintenant tu t'y prends comme une pâte feuillettée
on y met le beurre pas trop mou au 2/3 de la surface de la pâte
plier en 3 en rabattant en premier la partie supérieure de la pâte
puis la partie inférieure
faire pivoter le pâton d'un quart de tour
abaisser à nouveau la pâte sur la longueur
faire pivoter pivoter la pâte dans le sens inverse d'une montre d'un quart de tour
laisser reposer un moment dans le frigo
puis tu redonnes
trois tours simple
tout comme une pâte feuilletee
ensuite on abaisse la pâte en un rectangle
étaler ta créme pâtissiére et y déposer des raisins secs
ou des pepites de chocolat
rouler votre pâte en un boudin
détailler des gros tronçons
les laisser lever a noveau 30mn au chaud sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile en sylicone
les dorer au jaune d'oeuf
et cuire jusqu'à une belle coloration dans un four à 180°
eh bien je vous avez dit que j'avais fait des escargots sucrés avec de la créme patissiére à l'interieur aux pepities de chocolat et d'autres aux raisins
eh bien les enfants sont passés et sur 16 il n'en reste que 5
des rapaces ces gosses haaaaaaaaaaaaaaa
ils se sont jetés la dessus comme des morts de faim
Ingrédients:
10gr d'eau
55gr de beurre
1 p de levure de boulanger
100gr d'eau
500gr de farine
80gr de sucre
10gr de sel
170gr de lait
250gr de beurre
creme patissiere
des raisins secs et des pepites de chocolat
jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation:
melanger le levure emiettée dans 100gr d'eau tiédie
rassembler 150gr de farine et la levure délayée
mélanger au fouet
verser cette préparation dans un batteur
ajouter le restant de farine
le sel
le sucre
et enfin le lait
ensuite bien battre et ajouter le beurre pomade
petrir la pâte à la feuille accessoire du batteur ressemblant à une feuille sans trop la corser
retirer le cuve du batteur
rassembler le pâte en une boule en raclant les parois
puis couvrir et laisser lever une heure dans un endroit chauffé
ou alors tu tiédi ton four un court instant et tu fais lever ta pâte à l'intérieurune heure plus tard
rompre la pâte avec le dos de la main
couvrir d'un film alimentaire et laisser lever à nouveau 2 h au frigo
rompre à nouveau la pâte et la renverser sur le plan de travail
divise ta pâte en deux pâtons
abaisser la pâte en rectangle et maintenant tu t'y prends comme une pâte feuillettée
on y met le beurre pas trop mou au 2/3 de la surface de la pâte
plier en 3 en rabattant en premier la partie supérieure de la pâte
puis la partie inférieure
faire pivoter le pâton d'un quart de tour
abaisser à nouveau la pâte sur la longueur
faire pivoter pivoter la pâte dans le sens inverse d'une montre d'un quart de tour
laisser reposer un moment dans le frigo
puis tu redonnes
trois tours simple
tout comme une pâte feuilletee
ensuite on abaisse la pâte en un rectangle
étaler ta créme pâtissiére et y déposer des raisins secs
ou des pepites de chocolat
rouler votre pâte en un boudin
détailler des gros tronçons
les laisser lever a noveau 30mn au chaud sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile en sylicone
les dorer au jaune d'oeuf
et cuire jusqu'à une belle coloration dans un four à 180°
