J'ai trouvé 1 recette pour faire des croissants,il me faut entre autre de la farine T45.Est ce que quelqu' un sait ou je peux en trouver (en grandes surfaces ?Merci de vos réponses 
Fabrication de croissants
5 réponses · 1401 vues
bonjour,
c'est la farine ordinaire que l'on trouve dans tous les magasins d'alimentation. Peut-être en as-tu dans ton placard, regarde ton paquet, c'est marqué dessus.
c'est la farine ordinaire que l'on trouve dans tous les magasins d'alimentation. Peut-être en as-tu dans ton placard, regarde ton paquet, c'est marqué dessus.
effectivement, il n'y avait qu' à lire sur mes paquets! je te remercie pour ta réponse.J' ai pu faire mes croissants et c'est 1 vrai régal.Abientot 
bonjour
Si c'est un régal, tu peux peut-être partager ta recette
j'y goûterai bien. Merci
Si c'est un régal, tu peux peut-être partager ta recette
j'y goûterai bien. Merci Oui moi aussi
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Recette
Croissants aux grains de farine T45 et beurre pommade
Ingrédients
Équivalences
- 43g de farine T45
- 43grs de farine T55
- 50 grs d'eau froide
- 27 grs de beure pommade
- 1gr de levure fraiche
- 156 grs farine T45
- 47 grs de farineT55
- 100 grs de lait froid
- 33grs de sucre
- 10 grs de levure
- 5 grs de sel
- 125grs de beurre
Desolée de ne pas avoir répondu +tot,mais le mois de Janvier c'est le mois des anniversaires dans la famille:2 fileules ,mes parents+mon cheri+mon fils+MOI!!! J'ai trouvé sur ce forum la recette de FLORE88 qui fait ses croissants avec 1 pate fermentée 15 hrs avant la préparation.Les proprotins semblent 1 peu bizarroides mais ils ont 1super gout. Voici le détail :pour la pate fermentée:43 g de farine T45,43 grs de farine T55,50 grs d'eau froide,27 grs de beure pommade,1gr de levure fraiche .Mélanger tout et petrir 5mns à la main.Mettre dans 1 saladier et couvrir d'1 linge et laisser lever à t° ambiante pdt 15 hrs.
La detrempe :156 grs farine T45,47 grs de farineT55,100 grs de lait froid,33grs de sucre,10 grs de levure,5 grs de sel,125grs de beurre.Mélanger tous les ingredients de la detrempe (sauf le beurre) à la pate fermentée.Mélanger au robot pdt 5 mns sur vitesse 2 puis 2/3 mns .
Ecraser le beurre au rouleau pour obtenir 1 carré d'un cm d'epaisseur.Le déposer au centre de l'abaisse.rabattre.donner 2 tours,etendre en 1 rectangle,rabattre les extremités vers le centre,puis refermer comme 1 livre,faire 1 quart de tour vers la droite,renouveler.Etaler l'abaisse en 1 rectangle=30cms de large,couper en 2 pour obtenir 2 bandes,puis faire des triangles.Deposer sur du papier sulfurisé recouvrir et laisser lever 2à2h30.dorer et enfourner à200° position basse de la grille pour 10/13mnsMettr 1 coupelle d'eau ds le four.
La detrempe :156 grs farine T45,47 grs de farineT55,100 grs de lait froid,33grs de sucre,10 grs de levure,5 grs de sel,125grs de beurre.Mélanger tous les ingredients de la detrempe (sauf le beurre) à la pate fermentée.Mélanger au robot pdt 5 mns sur vitesse 2 puis 2/3 mns .
Ecraser le beurre au rouleau pour obtenir 1 carré d'un cm d'epaisseur.Le déposer au centre de l'abaisse.rabattre.donner 2 tours,etendre en 1 rectangle,rabattre les extremités vers le centre,puis refermer comme 1 livre,faire 1 quart de tour vers la droite,renouveler.Etaler l'abaisse en 1 rectangle=30cms de large,couper en 2 pour obtenir 2 bandes,puis faire des triangles.Deposer sur du papier sulfurisé recouvrir et laisser lever 2à2h30.dorer et enfourner à200° position basse de la grille pour 10/13mnsMettr 1 coupelle d'eau ds le four.
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