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farine à croissant

5 réponses · 2393 vues

1
Qui a déjà essayé la farine à croissant ?
J’ai vu cette farine en parcourant le net les fournisseurs vendent cette farine avec le mode d'emploi et je voudrais savoir qui a essayé ?
J'ai fait mes croissants je suis au 4 ème essai et je ne les réussi jamais ils ne sont pas feuilleté du tout
Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
2
Bonsoir,
j'ai acheté cette farine et je ne réussis pas bien mes croissants la pâte est trop molle donc pas facile pour enchâsser le beurre il faut que je teste cela de plus prés sinon je reviendrais à la t55 ou 45 . A+ attendont d'autres réactions.
3
Merci pour ta réponse aujourd'hui j'ai fait mes croissants avec la farine normale et je suis presque arrivée mais la pâte manque encore de légèreté. Mes enfants trouvent qu'ils sont encore trop briochés.
C’est pour cela que j'espérai que la farine pour croissant donnerait un meilleur résultat.
Croissants Cligne de l'oeil
4
Bonjour,
bien les croissants et oui ce n'est pas si facile à réaliser surtout le feuilletage pour ce qui est trop briochés peut-être trop de beurre dans la détrempe ou alors du lait je ne sais pas ta recette alors difficile de dire,merçi de me communiquer la façon de faire. A bientôt. Mémerayrob
5 Recette

Croissants aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 25cl de lait
  • 20g de levure
  • 450g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 25g de sucre
  • 125g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
J’ai pris la recette chez un pâtissier, lui il a un laminoir c’est beaucoup plus simple.
Voici la recette

25cl de lait
20 g de levure
450g de farine
1 c à c de sel
25g de sucre
Je mets tout dans la map et ensuite au bout de 15 mn j’étale la pâte je la mets au frigo et ensuite je mets le beurre (125g) et je fais mes tours
Ensuite je laisse lever.
Et le résultat n’est pas satisfaisant.
voilà à bientôt Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
6 Recette

Farine à Croissant

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 250g d'eau
  • 20g de levure fraîche
  • 125g de beurre pour le tourage
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
je te donne la recette qui m'a été donnée avec l'achat de la farine spécial croissants.
500g de farine: 250g d'eau: 20g de levure fraîche: 125g de beurre pour le tourage. 4 mn vitesse 1: 8mn vitesse 2 (si tu as un robot) t° de la pâte 20 à 22° en fin de pétrissage: donner 3 tours avec le beurre et passage 15mn entre chaque tour. faire les croissants de 12 cm de base et 17cm de long avec une entaille au milieu de la base afin d'allonger le croissant en le façonnant: lever 1h30 à 28° sinon plus à t° inférieure dorer avec jaune d'oeuf un peu d'eau et un peu de sel: cuisson comme d'habitute.
Voilà je te souhaite bonne réalisation et a+ pour les essais. Bon dimanche.