Ingrédients
Équivalences
- 650 g de farine t55
- 15 g de levure fraiche
- 150 g de sucre
- sel
- 2 oeufs
- 1 orange non traitée
- 10 c d'huile d'olive
- 100 g d'écorce d'orange confite
- 1 c à s de fleur d'oranger
- 10 cl d'eau
pour changer de la salée... et de la brioche... 
pour 4 fougasses
650 g de farine t55
15 g de levure fraiche
150 g de sucre
sel
2 oeufs
1 orange non traitée
10 c d'huile d'olive
100 g d'écorce d'orange confite
1 c à s de fleur d'oranger
10 cl d'eau
farine + sucre + 1 grosse pincée de sel
faire un puits et verser la levure délayée dans l'eau
faire un paton et laisser gonfler 15 min environ
raper le zeste d'orange et presser son jus
battre les oeufs avec le jus, le zeste, l'huile, la fleur d'oranger
verser sur le paton et melanger --> pate molle mais non collante...au besoin ajouter farine ou eau)
petrir 10 min minimum
ajouter l'écorce coupée en dés
pétrir encore puis couper la pate en 4 parts =
étaler en forme ovale
avec un couteau pointu, marquer d'entailles en diagonales en forme de feuille et déposer sur plaque couverte d'un linge humide
laisser pousser et doubler de volume
prechauffer le four à 210°c et faites cuire les fougasses badigeonnées d 'huile d'olive au préalable, pendant 20 min environ en surveillant la coloration
laisser refroidir sur grille, puis saupoudrer de sucre glace
pour 4 fougasses
650 g de farine t55
15 g de levure fraiche
150 g de sucre
sel
2 oeufs
1 orange non traitée
10 c d'huile d'olive
100 g d'écorce d'orange confite
1 c à s de fleur d'oranger
10 cl d'eau
farine + sucre + 1 grosse pincée de sel
faire un puits et verser la levure délayée dans l'eau
faire un paton et laisser gonfler 15 min environ
raper le zeste d'orange et presser son jus
battre les oeufs avec le jus, le zeste, l'huile, la fleur d'oranger
verser sur le paton et melanger --> pate molle mais non collante...au besoin ajouter farine ou eau)
petrir 10 min minimum
ajouter l'écorce coupée en dés
pétrir encore puis couper la pate en 4 parts =
étaler en forme ovale
avec un couteau pointu, marquer d'entailles en diagonales en forme de feuille et déposer sur plaque couverte d'un linge humide
laisser pousser et doubler de volume
prechauffer le four à 210°c et faites cuire les fougasses badigeonnées d 'huile d'olive au préalable, pendant 20 min environ en surveillant la coloration
laisser refroidir sur grille, puis saupoudrer de sucre glace