Fougasse au sucre

fougasse au sucre :

300 gr de farine T55 tamisée
1sachet de levure de boulanger
une pincée de sel
une cuillère à soupe d'huile d'olive
fleur d'oranger
sucre
de l'eau tiède

Verser la farine dans un plat creux ; y faire un trou au milieu et verser le sel, l'huile d'olive, et la levure (ne jamais mettre la levure en contact avec le sel) ; verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte très souple. (l'eau devra être un peu plus que tiède pour obtenir un bon développement de la pâte). Couvrir et faire lever jusqu'à ce que la pâte double de volume ; à ce moment-là, préparer un mélange de sucre en poudre et d'eau de fleur d'oranger (faire la couche de sucre assez épaisse pour qu'elle puisse craqueler) et l'étaler sur toute la surface de la pâte.

Mettre au four Th. 4/5 - 5, pendant au moins vingt minutes ; la fougasse doit être un peu dorée.

En fait, c'est le système de la pâte à fougasse comme pâte à pain.

Bon appétit !