Four fonction etuve

bonjour,
j'ai une brioche au four
donc fonction étuve(40°) depuis 1h30
est-ce assez? sinon combien de temps?
et pour la suite je vais passer a la fonction cuisson
est-ce que je laisse la brioche au four ou je
l'enlevé en attendant que le four soit chaud(160°)
avant de l'enfourner
merci

salut
40d c'est 1 peu trop il faud mieux laisser pousser plus longtemps mais a température plus faible
si tu met 30g de levure au kl il faud compter 2h de pousse
mais tout dépend don la façon de la brioche a était pétrie
j espère que ca t aidera si tu as besoin de conseils n hésite pas@+

re
j'ai fais la pâte a la MAP
en faite je teste mon four tout neuf
pour la fonction étuve j'ai pas le choix c 40°
mais ca a pas l'air mal, elle a bien gonflée
c'est la suite qui me chiffonne
donc j'ai laissée la brioche au four je suis
directement passée a la cuisson fonction brioche 160°
(mais la je peux augmenter ou baisser la température)
mais voila elle est retombée un peu
quelle erreur j'ai fais???
est-ce que j'aurai du la sortir du four pendant le prechauffage mais elle serai passée de 40° a 21°
ou alors, j'ai ouvert le four juste avant de mettre la fonction cuisson c'est peut être sa l'erreur?

pour avoir eu ce même genre de soucis, je peux te dire que c'est parce que tu as apparemment trop attendu pour la deuxième levée je ne sais pas combien de temps tu as laissé mais 1 h maximum 1 h 30 ca suffit sinon elle s'applatit à la cuisson ou même quand tu mets le jaune d'oeuf pour la dorure.Effectivement 40 ° ca me semble également beaucoup à savoir que les boulangers préconisent 30 °
J'espère t'avoir été utile