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Brioche vendéenne aux amandes et sucre vanillé

3 réponses · 2253 vues

Noix & Fruits secsVanille
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 550 g de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 2 oeufs + 1 pour dorer
  • 110 g de sucre
  • 110 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie (fr..cine) spécial pain
  • 4 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Recette certifiée 100% sans IA
Gâche Vendéenne

Gache vendeenne tresseeVoir l'album

Ingrédients:

- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 12,5 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie (fr..cine) spécial pain
- 4 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Cela donne une brioche de plus d'un kilo en général

Gache vendeenne tresseeVoir l'album

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2
Bonsoir
Comment fait on si on veut la faire a la main
Merci
3
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé ou une gousse de vanille. Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux. Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille. Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn. Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.

Pour moi le temps de levé est trop long! 6 heures me parait énorme, j'ai laissé lever ma pâte 1 heure, ensuite je l'ai tréssé pour faire une brioche tréssée et je l'ai laissé lever 2 heures et la brioche était déjà très grosse! et je l'ai cuite 30 minutes pas 45.

Bises Cligne de l'oeil

Amélie
4
Si tu as une map mais que tu veux cuire ta brioche dans un four, tu peux toujours pétrir ta pâte dans ta map en sélectionnant le programme : "pâte" ou "pâte à pain" ou autre. et ensuite la laisser lever sur le support sur lequel tu vas cuire ta brioche !

Bises Cligne de l'oeil
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