Ingrédients
Équivalences
- 80 gr de beurre charentais
- 80 gr de sucre
- 160 gr de farine moi je prends de la 55
- un peu de sel
- un peu d'eau
- 1 oeuf pour dorer la galette
- Amandes effilées ou de l'angélique
GALETTE CHARENTAISE
Préparation
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que celà devienne blanc.
Ajouter la farine par petites quantités et le sel le tout progressivement et le cognac.
Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène ajouter l'eau par petite quantité tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Faire une boule et la mettre dans un morceau de film alimentaire et la mettre dans un endroit frais (moi je la colle dans le frigo tout en bas pendant au moins 3/4 d'heure) des fois c'est une heure.
En fait il faut qu'elle double de volume,ensuite il faut l'applatir à la main et la replier sur elle même puis reformer une boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir environ une épaisseur de 5mm.
Mettre la pâte sur la plaque du four sur laquelle on met du papier de cuisson légèrement beurré et avec les doigts .Il faut faire des petites dents tout le tour de la galette et sur le dessus faire un quadrillage à la fourchette pour décorer et badigeonner avec l'oeuf battu.
Ensuite vous pouvez mettre les amandes effilées,préchauffage du four 240°cuisson a peu près 15 mn (attention ça va vite) surveiller pour ne pas que la galette colore trop je mets un peu d'aluminium.Vous pouvez aussi mettre des petits morceaux d'angélique dans la pâte.
Celà cuit très vite et la galette ressemble a un grand gâteau sec,vous pouvez la conserver en l'enfermant dans une boite à gâteaux métallique.
On mange ça en dessert ou avec le café.
Bon appétit
- Ingrédients
80 GR DE BEURRE charentais (obligatoire!)
80 gr de sucre
160 gr de farine moi je prends de la 55
un peu de sel
un peu d'eau
1 oeuf pour dorer la galette
Amandes effilées ou de l'angélique découper petits morceaux
1 petit chouilla de cognac
Préparation
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que celà devienne blanc.
Ajouter la farine par petites quantités et le sel le tout progressivement et le cognac.
Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène ajouter l'eau par petite quantité tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Faire une boule et la mettre dans un morceau de film alimentaire et la mettre dans un endroit frais (moi je la colle dans le frigo tout en bas pendant au moins 3/4 d'heure) des fois c'est une heure.
En fait il faut qu'elle double de volume,ensuite il faut l'applatir à la main et la replier sur elle même puis reformer une boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir environ une épaisseur de 5mm.
Mettre la pâte sur la plaque du four sur laquelle on met du papier de cuisson légèrement beurré et avec les doigts .Il faut faire des petites dents tout le tour de la galette et sur le dessus faire un quadrillage à la fourchette pour décorer et badigeonner avec l'oeuf battu.
Ensuite vous pouvez mettre les amandes effilées,préchauffage du four 240°cuisson a peu près 15 mn (attention ça va vite) surveiller pour ne pas que la galette colore trop je mets un peu d'aluminium.Vous pouvez aussi mettre des petits morceaux d'angélique dans la pâte.
Celà cuit très vite et la galette ressemble a un grand gâteau sec,vous pouvez la conserver en l'enfermant dans une boite à gâteaux métallique.
On mange ça en dessert ou avec le café.
Bon appétit