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help mes premiers croissants

3 réponses · 1406 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • beurre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
je suis en train de faire des croissants de maman hélène. au moment de mettre le beurre dur sorti tout droit du frigo. j'ai étalé une première fois impéc mis au frigo. deuxième feuilletage; Evil or Very Mad le beurre fuit ça colle je n'y arrive pas. j'ai quand même continuer mis au frigo .
Que dois je faire merci
2
Bonjour,
Le beurre est trop dur , il faut le rendre plus mou et pour cela il faut le taper plusieurs fois avec le rouleau du pâtissier il aura la même consistance que la pâte et il faut du beurre sec genre poit.. charen.. et cela devrait mieux fonctionner. bonne réussite.
3
si ton beurre fuit, c'est qu'il doit faire chaud dans ta cuisine Cligne de l'oeil
et la bonne solution c'est effectivement de mettre ta pâte au froid le temps que celui ci se raffermisse, même un peu plus longtemps que prévu si il faut Cligne de l'oeil
essai de travailler tes tours assez vite Cligne de l'oeil

c'est clair qu'en été c'est encore moins facile avec la chaleur de réussir le feuilletage confus (ennuyé) confus (ennuyé)

bises
4
merci, flore88 pour la justesse de tes réponses.
j'attendrai mon retour des vacances pour recommencer.
ton site est super.
bises
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