Italie : Panettone

Bonjour CHIPETTE

Voici une recette de PANETTONNE ( pas testée )

550 g de farine
126 g de levure de boulanger (3 cubes)
2 cuillerées à soupe de raisins secs
30 g d'orange confite
3 oeufs
3 jaunes d'oeufs
120 g de beurre + 1 noix pour le moule
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
6 cuillerées à soupe de sucre cassonade
100 ml d'eau, Sel

Préchauffer le four à Th.5 (180°C).

Diluer la levure et le sucre cassonade dans l'eau tiède.

Dans un grand saladier, déposer 500 g de farine en formant un puits. Ajouter le sel, 3 oeufs, 80 g de beurre fondu, le mélange levure et sucre, les raisins et l'orange confite coupée en dés. Mélanger.

Incorporer délicatement le reste de la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Incorporer 2 jaunes d'oeufs, le reste du beurre fondu et le sucre. Mélanger, fariner le plan de travail et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud 1 heure.

Placer la pâte dans un moule à soufflé beurré. La badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et saupoudrer d' une cuillerée à soupe de sucre. Faire cuire dans votre four environ 35 minutes.

MARIE 9377

salut à toi
voici une recette de panettone que j'ai trouvé
patience....c'est un peu long
ciao
bstef19

Ingrédients :
350g de farine
10g de levure de bière
120g de sucre
120g de beurre
3 oeufs
1 citron
1 pincée de sel
150g de raisins de Corinthe
1 orange confite
15g de cédrat

Recette :
Faites dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, mélangez-la à 75g de farine, roulez ce levain en boule, avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le dessus et laissez-la reposer 15 minutes environ.
Disposez alors le reste de la farine en fontaine, mettez au milieu le sucre, le sel, les jaunes des oeufs, le beurre, le zeste râpé du citron et le levain.
Ajoutez quelques cuillérées d'eau tiède pour que la pâte devienne homogène, en le travaillant 5 ou 6 minutes.
Lorsqu'elle se détache de la planche, incorporez-y les raisins de Corinthe, l'orange confite et le cédrat coupés en petits dés.
Versez la pâte dans le moule beurré, laissez lever pendant 25 minutes.
Faites une croix sur le dessus, posez au centre une noisette de beurre et mettez aussitôt à four chaud.
Après 10 minutes, sortez rapidement la panettone du four.
Ouvrez davantage les incisions en croix et remettez au four 40 minutes.
Servez froid.