Pain brioche marocain aux graines de sésame et anis

17 réponses · 16243 vues

1 Recette avr. 2006

Ingrédients Équivalences

1 kg 500 de farine
200 g de beurre mou
3 oeufs battus
1 verre de sucre
1 sachet de levure chimique
50 g de levure boulangère
1/2 cuil à café de sel
du lait
facultatif : 50g de graines de sésame, 50 g de grains d'anis

Salam, bonjours à tous,

je suis super contente, car d'abord j'ai trouvé la recette que je cherchais, et de plus je l'ai réussi du premier donc je suis très contente!! Bref... je vous donne la recette si ca intéresse quelqu'un...

Pain brioche à la marocaine (pour 3 grand pains) :

- Dans un grand plat creux, mélanger et pétrir :

* 1 kg 500 de farine
* 200 g de beurre mou
* 3 oeufs battus
* 1 verre de sucre
* 1 sachet de levure chimique
* 50 g de levure boulangère
* 1/2 cuil à café de sel
* du lait (ajouter jusqu'à obtention d'une pâte souple et maléable)
facultatif : 50g de graines de sésame, 50 g de grains d'anis

- Une fois la pâte bien pétrie, faire une grosse boule, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.

- Après ce temps, partager la pâte en trois partie, étendre chaque boule sur une surface farinée, sur une épaisseur d'1/2 cm. Couvrir les galettes d'un linge et d'un molleton, pendant 1 heure.

- Dès que les galettes ont doublées de volume, faire cuire à four chaud, à 180°C. Bien surveiller la cuisson (environ 10-15 min).

Et voilà!!! Je mets parfois un peu de sucre sur le dessus avant d'enfourner... hummmm.

2 avr. 2006

bonjour

je viens de voir ta recette

,j'adore ce pain mais ce qui m'intrigue ce sont les proportions de levure:tu dis :1 sachet de levure chimique
et 50 g de levure boulangère.
question :cele ne fait -il pas trop de levure?

la levure boulangère est-elle fraîche ou sèche? (type briomachin)
merci de ta réponse et je me lancerais

bonne journée
kokonours

3 avr. 2006

Bonjour Nasrine, je viens de lire ta recette, mais peut-on la faire à la MàP (machine à pain), si oui est-ce sur le programme pâte ? ensuite on cuit au four, et je demande également la quantité de levure, je n'emploie que le brioch.... Merci de me répondre, j'ai envie de faire cette recette pour les petits enfants.

4 avr. 2006

Hello, Mado,

Oui, tu peux faire ça en map, sur pâte. Je te mets un lien pour les équivalences levure sèche, (Briotruc , Frangine , Vahi.., etc)et levure fraîche ou boulangère .Tu peux remplacer l' une par l' autre .

Bonne brioche !

5 avr. 2006

Merci Tchadoune,Tu viens une nouvelle fois à mon secours, je vais de ce pas sur le lien que tu m'indiques,, en ce moment j'ai un pain en préparation et je l'ai mis sur "pain complet" nous verons la tête qu'il aura. Bonne soirée à toutes et bonne nuit.

6 avr. 2006

bonsoir
je fais mes brioches marocaines à la map programme pain sucré jusqu'à ce que la pâte double de volume .là je répartie la pâte en plusieurs petites boules que je laisse reposer une deusième fois . le résultat est excéllent!

7 avr. 2006

bonjour,

je voulais savoir ce que vous appellez pain brioché marocain?

est ce que c des krachels, ou simplement des brioches,

quelqu'un a des photos,?

merçi, et bisous

8 avr. 2006

Salut,

Pardon pour la réponse un peu tardive!!

Kokonours, la levure que j'utilise c'est de la levure fraîche boulangère. Non je pense pas qu'il y ait trop de levure, au contraire pour que ca gonfle bien!!

Pour la machine je ne sais pas les proportions, car je n'ai jamais fait de pains avec une machine.

Mavi, non ce n'est pas des krachels. En fait c'est comme un grand pain rond avec une texture très moëlleuse et légèrement sucrée.
Je vais en faire peut-être demain et je mettrais la photo

a bientôt!!

9 avr. 2006

Au fait, Mado alors qu'est-ce-que ca a donné ton pain brioche ?? Tes petits enfants ont aimé??

10 avr. 2006

Au fait, Mado alors qu'est-ce-que ca a donné ton pain brioche ?? Tes petits enfants ont aimé??

Nasryne a écrit :

Je n'ai pas eu le temps de le faire, j'ai fais un pain marocain pris sur un autre site, mais mon petit fils me dit "c'est pas ça que j'ai mangé au Maroc c'était tout plat", peux-tu me dire de quel pain il parle et as-tu la recette ? Merci d'avance et bonne journée.

11 avr. 2006

Au fait, Mado alors qu'est-ce-que ca a donné ton pain brioche ?? Tes petits enfants ont aimé??

Nasryne a écrit :

J'ai oublié de te demander pour les 50gr de levure qu'est-ce que tu entends par là, je mets un paquet de briomachin et quoi d'autre ???, bonne nuit.

12 mai 2006

bonjours,

Tout d'abord je m'excuse car je vous avais promis que je ferais le pain brioche et j'ai pas eu le temps de le faire car j'ai eu des invités tout le week-end, bref, je vais pas vous ennuyer avec ma vie LOL!!

Alors, Mado, pour le pain que ton petit fils t'a décrit, est-ce-que c'est sucré? avec des graines de sésame? ...

Les 50 g de levure boulangère, tu sais on en trouve dans les supermarchés, ce sont des petits cubes en fait. Mais pour briochin, je crois qu'il faut un mettre un sachet. je sais pas j'ai jamais utilisé!

Bon, j'espère que cette semaine je vais avoir le temps de la faire!!

Gros bisous

Nasryne

13 mai 2006

Il a passé des vacances chez l'habitant, et "ces trucs plats" accompagnaient les tajines ou autres nourritures. Cela te dis quelque chose ???

Pour les 50 gr de levure fraîche, tu es sure du poids ???

Bonne soirée et au plaisir de te lire.

14 mai 2006

Oui, c'est le pain tunisien aussi

regarde ds le moniteur de recherches, tu trouveras des recettes

cela ressemble à ça?

Le vrai pain tunisien cuit ds un four en terre

50 gr de levure cela me semble normal: il y a bcp de farine ds cette recette, cela fait pas mal de quantité.
divisez la recette en 2 sinon, pr la map

15 mai 2006

Bonjour, le pain brioché marocain c'est pas le pain gonflé qu'on trouve sur les marchés ou chez les épiciers orientaux par hasard?

16 mai 2006

coucou les filles!!

Mado, pour le pain qu'a mangé ton petit fils, je crois que c'est tout simplement du pain maison, soit avec la semoule ou la farine normale. Ca se fait beaucoup au Maroc.

Pour la levure, c'est bien cette quantité qu'il faut!!

J'ai fait le pain mais je ne sais pas comment on fait pour insérer les images!!