Brioche feuilletée aux amandes et beurre

Je viens juste d'en manger et je l'avais commencée ce matin à 9 heures.

Je chauffe deux cuillères de lait sucré et j'y mets gonfler un sachet de levure de boulanger lyophilisée.
Peser 400 g de farine, y ajouter 70 g de sucre, 3 oeufs,3 cuillères à soupe de crème liquide, et la levure en dernier..bien mélanger et laisser lever au chaud dans un saladier fermé, genre tupperware..
A 14 h environ, travailler la pâte avec les mains bien farinées, l'étaler au rouleau et la tartiner de beurre , replier en 3 , tourner d'un quart de tour et recommencer deux fois, comme on le fait pour la feuilletée.On utilise 80 g de beurre demi sel et on installe le boudin de pâte dans un grand moule à cake..Laisser gonfler au chaud et vers 15 h mettre au four à 170 degrés environ 20 minutes..
Je l'ai prise en photo si quelqu'un veut la voir..
amitiés
Danielle

bonjour !

la gâche vendéenne est une brioche. Ca fait plusieurs recettes que j'essaie et celle-ci est vraiment bien réussie . Je te mets la recette si jamais cela t'intéresse. C'est une recette de Trisha que j'ai trouvée sur le forum.
Personnellement, je ne mets ni eau de fleur d'oranger ni alcool, mais c'est une question de gôut.

Voici la recette de la gâche vendéenne.
ingrédients:
550g de farine
1/2 cs de sel
2 oeufs et 1 pour dorer
110g de sucre
110g de beurre
1 1/2 cs de crème fraîche
12,5cl de lait tiède
25g de levure de boulanger
1/2 gousse de vanille
1 cc d'eau de fleur d'oranger
et on peut ajouter 1 cs à soupe d'eau de vie, kirsch par exemple

Cette recette on la fait à la main donc avec de la levure fraîche, mais si vous avez une machine à pain alors prenez de la levure sèche.(1 sachet)

Préparation
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux. Laissez tiédir.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède (prenez le lait que vous avez fait bouillir).
Travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille mais sans le lait/levure.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante. Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche. Laissez lever encore 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four à mi-hauteur et cuire 45 minutes.

Ici, c'est la braderie !! Ce sera un week end frites moules !!!

Bon week end !!