Craquelin au beurre et chocolat chaud

Voici une recette...




Ingrédients
• 320 g de farine
• 15 cl d'eau
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 g de levure (du boulanger)
• 125 g de beurre
• 15 g de sucre fin
• Sel
• 100 g sucre perlé

Préparation du craquelin

1) - Dans un grand plat, tamiser la farine et y réaliser une fontaine.
2) - Délayer la levure dans l'eau tiède et la placer au milieu de la fontaine et ajouter les 2 jaunes d'oeuf.
3) - Placer le sel et le sucre sur le bord de la fontaine.
4) - Mélanger petit à petit la farine à la levure, en incorporant le beurre fondu.
5) - Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et homogène.
6) - Former une boule de 150 g et une de 500 g, les couvrir et les laisser reposer 10 min à l'abri des courants d'air.
7) - Incorporer le sucre perlé à la grosse boule, MAIS pas à la petite.
- Avec la plus petite, former une enveloppe de +/- 20 cm de diamètre en l'abaissant.
9) - Envelopper la grosse boule avec cette enveloppe et la placer sur une plaque graissée.
10) - La recouvrir et laisser reposer +/- 60 min.
11) - Avec un pinceau de cuisine trempé dans le blanc d'oeuf, laquer le dessus du craquelin
12) - Entailler la partie supérieure du craquelin comme pour faire une étoile et garnir de sucre perlé.
14) - Cuire au four à 220°,préchauffé,+/- 20 min ...

Le pétrissage peut se faire dans la MAP....

15) - BON APPÉTIT...