Keske ça fait si on ne met pas de sel dans les brioches

pour cause de régime sans sel (pas moi mais mon fils de 3 ans 1/2).
et il doit diminuer également le sucre.
donc, plus de gâteaux industriels mais du tout fait maison.
Mais comme dans toutes les recettes de brioches, pains sucrés, viennoiseries il y a du sel, j'imagine qu'il y a une raison!
ALORS????

Bonjour,

Tu peux le supprimer çà ne chagera rien!

bonjour

je suis d'accord j'ai fais des brioches sans sel ,des pains viennois sans sel,

c'est très bien régime sans sel alors il faut s'adapter et essayer

les recettes mais sans sel

A+

westindies

tu ma demander des recettes de brioche moi je fais la brioche flore88

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elle est très bonne, il y a celle de polange, et tu peux faire des beignets si

ton bout de chou aime celà il y en aura pour toute la famille

je sais que ça n'est pas facile sans sel bon courage

bizz

D'après le livre qui accompagne ma machine à pains, le sel sert à donner du goût et à rendre la pâte plus élastique. Donc, dans une brioche, son absence ne doit pas changer grand chose.
En revanche, le sucre a plusieurs fonctions : il sert à donner du goût, il aide la levure pour faire monter la pâte et donne une croûte plus dorée. Son absence dans une brioche ou son remplacement par du fructose ou des édulcorants ((aspartame par exemple) serait plus dommageable.

bonjour,
Le sel sert aussi à la conservation et permet de relever le goût, donc un pain ou une brioche sans sel aura moins de goût (d'où l'ajout d'épices pour en donner) et conservera son moelleux moins longtemps mais si tu congelés tes pains et brioches et ne sort que ce dont tu as besoin pas de problème
MEL
PS : je pense à toi et j'attends les recetes sans sel de ma belle mère

coucou,
alors Mel77, elles sont où les recettes de belle-maman?
bizz et @+

bonjour,
j'insiste lourdement auprès de ma belle moman mais elle les garde pour elle, cet été quand je serai chez elle j'ai bien l'intention de l'espionner dans sa cuisine.
comment va t'on fils? et toi par trop dur de changer de régime?
MEL