Kougelhopf aux raisins et amandes
- 500g de farine (type55)
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 10g de sel
- 1 sachet 1/2 de levure de boulanger déshydratée
- 10 cl de lait
- 150g de beurre
- raisins secs
Sur ce coup là j'ai pris la recette suivante :
500g farine (type55)
3 oeufs
100g sucre
10g sel
1 sachet 1/2 de levure de boulanger déshydratée
10 cl de lait
150g de beurre
raisins secs
Dans machine à pain :
Mélanger lait (température ambiante) sucre et levure.
Ajouter les oeufs et beurre fondu.
Ajouter la farine et le sel.
Pétrissage : 20 minutes. En fonction de la grosseur de oeufs, il sera éventuellement nécessaire d'ajouter de la farine afin d'avoir un beau pâton ; ou éventuellement, ne mettre qu'un oeuf entier et 2 jaunes (en enlevant le blanc des deux autres).
Laisser reposer 40 minutes dans la cuve.
Nouveau pétrissage : 35 minutes
5/8 minutes avant la fin ajouter les raisins secs ; traditionnellement ce sont des noirs mais les jaunes vont aussi !
Bien beurrer un moule à kougelhopf en terre cuite, grand modèle et ajouter de la farine en enlevant le surplus ; ou utiliser un moule silicone.
Sortir la pâte ; la rouler en boudin et la déposer au fond du moule. Pour un kougelhopf traditionnel, avant de mettre la pâte, déposer des amandes grillées dans le fond (en suivant la forme du moule, elles se logent toutes seules).
Laisser monter dans un four tiède ; Ca prend au moins 2 heures, voire plus... faut surveiller... lorsque la pâte atteint le haut du moule en le dépassant qq peu, c'est bon.
Cuisson 180° pendant 35 min env. Lorsque la croûte est bien brune c'est bon. Laisser refroidir avant de démouler.
Avec une passoire, tamiser du sucre glace sur le dessus.
Modifié (juil. 2011)
