Bonjour vérodu62,
Etant d'origine alsacienne, je te donne ma recette du kougelhopf qui connaît toujours un grand succès. Sa consistance est en effet proche de celle de la brioche. Mais dans la pâte, on ajoute des raisins secs préalablement macérés dans du kirsch ou du rhum. La cuisson de ce gâteau se fait dans un moule spécial en terre dit "moule à kougelhopf".
500 gr de farine
2 sachets de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe bombées de sucre
10 cl de lait
4 oeufs de taille moyenne
200 gr de beurre
150 gr de raisins secs
Quelques amandes entières
Mettre les raisins secs à tremper dans du kirsch ou du rhum.
Dans une terrine, mélanger la farine et la levure avec une cuillère en bois.
Ajouter le lait tiède et pétrir 1 min (à la main ou avec un batteur). Incorporer le sucre, le sel, les oeufs et pétrir 10 min jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le beurre ramolli en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache bien de la terrine.
Incorporer les raisins secs à la pâte et pétrir à nouveau 1 min.
Beurrer généreusement le moule à kougelhopf et ajouter dans chaque creux des sillons du fond du moule, une amande entière (de cette façon, à la fin de la cuisson, lorsque tu démouleras le kougelhopf, les amandes seront au dessus de celui-ci).
Bien répartir la pâte dans le fond du moule, recouvrir celui-ci d'un torchon et laissez lever 2 heures dans un endroid tiède.
Préchauffer le four à th.6 (180°C) pendant 10 min.
Enfourner à th.6 (180°C) pendant 40 min. (Surveiller la cuisson de temps en temps).
Démouler dès la sortie du four.
BON APPETIT !!!
