Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T65 (ou T55)
- 200 mL de lait tiède environ 189g
- 2 œufs
- 200 g de beurre
- 100 g de raisins secs
- quelques amandes brutes ou quelques cerneaux de noix
- 25 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 75 g de sucre semoule
- 1 c. à café rase de sel
Kougelhopf
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de farine T65 (ou T55)
200 mL de lait tiède environ 189g
2 œufs
200 g de beurre
100 g de raisins secs
quelques amandes brutes ou quelques cerneaux de noix
25 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
75 g de sucre semoule
1 c. à café rase de sel
un peu de sucre glace
Préparation:
Dans un bol, délayer la levure avec la moitié de lait tiède. Ajouter la farine nécessaire pour en faire une pâte de consistance moyenne (la farine et le lait sont prélevés sur les quantités indiquées)
Mettre à lever pendant une heure environ dans un endroit tiède. Le levain doit avoir doublé de volume.
Mettre les raisins à gonfler dans un peu d'eau tiède une heure à l'avance.
Moi je les ai mis à tremper dans de la Vanille voir la photo
Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en morceaux.
Dans le bol verser le reste de farine, le sucre, le sel et bien mélanger j’ai rajouté de la cannelle, vanille + Zeste de citron.
Ajouter les œufs un par un puis le reste de lait tiède et continuer à pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit et continuer à pétrir 5 nouvelles minutes.
Ajouter le levain et pétrir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et soit bien élastique.
Recouvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède (22 à 25°C) pendant une heure environ.
Beurrer largement le moule à Kougelhopf et déposer une amande ou un morceau de noix au fond de chaque cannelure.
Egoutter et essuyer les raisins et les incorporer à la pâte en pétrissant une minute.
Bien répartir la pâte dans le fond du moule et laisser lever une heure environ. Cette fois ci, la pâte doit légèrement dépasser le bord du moule.
Allumer le four sur 180°C et enfourner le Kougelhopf aussitôt. Cuire 45 minutes et démouler dès la sortie du four. Saupoudrer de sucre glace.
Les temps de lever de la pâte sont très approximatifs car ils dépendent fortement de la température de la pièce.
Un vrai délice
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de farine T65 (ou T55)
200 mL de lait tiède environ 189g
2 œufs
200 g de beurre
100 g de raisins secs
quelques amandes brutes ou quelques cerneaux de noix
25 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
75 g de sucre semoule
1 c. à café rase de sel
un peu de sucre glace
Préparation:
Dans un bol, délayer la levure avec la moitié de lait tiède. Ajouter la farine nécessaire pour en faire une pâte de consistance moyenne (la farine et le lait sont prélevés sur les quantités indiquées)
Mettre à lever pendant une heure environ dans un endroit tiède. Le levain doit avoir doublé de volume.
Mettre les raisins à gonfler dans un peu d'eau tiède une heure à l'avance.
Moi je les ai mis à tremper dans de la Vanille voir la photo
Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en morceaux.
Dans le bol verser le reste de farine, le sucre, le sel et bien mélanger j’ai rajouté de la cannelle, vanille + Zeste de citron.
Ajouter les œufs un par un puis le reste de lait tiède et continuer à pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit et continuer à pétrir 5 nouvelles minutes.
Ajouter le levain et pétrir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et soit bien élastique.
Recouvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède (22 à 25°C) pendant une heure environ.
Beurrer largement le moule à Kougelhopf et déposer une amande ou un morceau de noix au fond de chaque cannelure.
Egoutter et essuyer les raisins et les incorporer à la pâte en pétrissant une minute.
Bien répartir la pâte dans le fond du moule et laisser lever une heure environ. Cette fois ci, la pâte doit légèrement dépasser le bord du moule.
Allumer le four sur 180°C et enfourner le Kougelhopf aussitôt. Cuire 45 minutes et démouler dès la sortie du four. Saupoudrer de sucre glace.
Les temps de lever de la pâte sont très approximatifs car ils dépendent fortement de la température de la pièce.
Un vrai délice
