Kougelhopf : levure séche

Bonjour maryline

les 40 gr de levure fraiche c'est pour 1 Kg de farine
1 sachet de levure de boulanger correspond de 250 gr à 500 gr
moi pour 350 gr je met 1 paquet
voila tu as les doses normales je pense que tu t'en sortira
si tu veux savoir autre chose demande il y à toujour quelqu'un pour répondre

a+ pistounette

Bonjour,

le poid de leveure de boulanger x .33 = le poid de leveure sec instant

le poid de leveure de boulanger x 0.5= le poid de leveure sec actif

Sur mes paquets de briochin y a écrit : 1sachet pr 250 g de farine mais je pense honnêtement kil exagéré, ça ferait 4paquets pr 1kg!!!
Sinon je ne sais pas si la briochin est une levure sèche instant ou actif...

Briochin ou vahiné c'est pareil en général le paquet est fait pour 250 à 500 Gr pour le pain ou la brioche je met la même quantitée
j'ai abondonné la briochin pour vahiné question de goût et je trouve qu'elle marche mieux mais ça c'est perso à toi de voir et en plus il y à 2 catégories de levure sèche (super rapide qui est très bien et la traditionnelle) j'espère qu'avec tous ces renseignements tu trouvera le bon plan.

a+ pistounette

Ouais mais c ça le pb : 1sachet pr 250 à 500g de farine! c une différence importante! ça voudrait dire pr mes 1kg de farine soit 2 ou 4paquets! que choisir!
Breffffffffffff !!!

elle est comment ta levure :en grain ou en poudre?

en + je suis en train de réaliser...1kg de farine c'est énorme quand même...t'as interré à avoir le + gros des moules sinon ça va pas être bon!!
moi je le fais avec 500g de farine pour 3/4 de sachet de le vure saf.

je viens de faire un kougloph il est sorti du four magnifique
pour 375 Gr j'ai mis un sachet complet (dans les paquets la levure est en général en petit grains très fin pour la super rapide et grains plus gros pour la traditionnelle) moi je me sert de la super rapide et c'est impécable

a+ pistounette

Bonjour Maryline ,il faut un sachet pour 500g de farine maximum .Pour 1kg de farine ,tu dois mettre 2 sachets ,mais ,je pense que tu devrais faire 2 kouglopfs ,à moins d'avoir un très grand moule ,sans compter la cuisson qui sera plus longue .Sinon ,tu simplifies en divisant les quantités par 2 ,et là ,un sachet suffira !!!
biz

Oui merciii !! je vais tenter... on verra bien!
je vous tiens au courant!

Vous pouvez essayer 4x de levure mais c'est meilleur a faire 2 ou 3 X et le laisser repos plus longtemps. Levure n'est pas comme baking powder!

Qu'est-ce que c'est vahiné?

Je ne parle pas le français, je désole.

bonjour woods

va**né c'est une marque de levure que l'on trouve dans les grans magasins
bien venus sur le cite

pistounette