Kougeloff qui ne monte pas !

Bonjour tout le monde,

Je viens de faire un kougeloff et il ne veut pas monter !!
J'ai re-délayé un brio machin et je l'ai rajouté, je ne sais pas si ça va monter !!....
Qu'en pensez vous ??
Est il possible que le lait trop chaud "tue" la levure ??

Merci d'avance a ceux qui me renseigneront.....

Poupite

En effet, un liquide trop chaud peut tuer la levure... C'est ce qui a du arriver. Sur mon paquet de levure il est marqué que le liquide utilisé pour délayer la levure ne doit pas dépasser 35°C.

Coucou

Je suis passionnée ou presque, par les viennoiseries .
Alors oui, soit le lait utilisé était trop chaud et de ce fait, a tué la levure, soit tu as mis la levure en contact direct avec le sucre ou le sel, soit ta pièce est trop froide et donc, la levée se fait difficilement.

Possible aussi, enfin rare disons, que ta levure ne soit plus tout à fait fraîche.
Pas de courant d'air dans ta maison ??

Voiloù mes petites idées

Merci Popeline et Pouss

Je pense en effet que mon lait était trop chaud, car il sortait du feu quand je l'ai ajouté a ma préparation.

Merci pour vos réponses

Bonne soirée

Poupite

J'oubliais ....

Il est bien monté, et pas mauvais, mais j'ai la sensation qu'il manque quelque chose ....

Poupite

Sinon, j'ai remarqué que le kouglof est toujours super long à monter par raport aux pains ...
Quand j'en fait il met souvent plus de 2 heures à monter !