il faut que je vous montre ca! j'ai fait un kouglof et TROP BEAU!
Comme je suis fier de moi!
Comme je suis fier de moi!
Kouglof
22 réponses · 2891 vues
tu peux être fière de toi il est magnifiquej en ai fait un hier soir mais il n ètqit pas aussi beau je n avais pas le temps de le laisser gonfler
donc je l ai cuit trop tôt peux-tu me donner ta recette
peut être est elle différente de la mienne encore toutes mes félicitations c'est une réussite
3
Recette
Kouglof aux raisins et amandes
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 2 sachets de levure
- 1 c à café de sel
- 4 c à soupe bombée d'eau chaude
- 4 oeufs
- 200g de beurre
- 200g de raisins secs
- 1 poignée d'amande effilées
merci pour le compliment!
C'est la recette qui se trouve sur les sachet de levure de boulanger bri***in.
Il te faut :
500g de farine
2 sachets de levure
1 c a café de sel
4 c a soupe bombée e sucre
1/10l de lait
4 oeufs
200g de beurre
200g de raisins secs
1 poignée d'amande effilés
2 astuces:
sortir les ingredients du refrigerateur 2h avant pour que se soit a temperature anbiante
faire lever votre pate dans votre four: prechauffer 5 mn votre four au thermostat le plus bas, puis l'éteindre. Mettre votre pate a lever dans la four fermé. attention mettre un plat adapté! cette methode permet de divisé par 2 les temps de leve indiqués dans la recette.
recette:
beurrez genereusement un moule a kouglof et tapissez le d'amande effilés.
mettre les raisins a gonflé dans un peu d'eau chaude
dans une terrine, melangez la farine, la levure avec une cuilliere en bois.
ajoutez la lait tiede et petrissé 1 mn
incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrire 10 mn, jusqu'a obtention d'une pate homogene.
Ajoutez le beurre en 3 fois en petrissant jusqu'a ce qu'il soit bien incorporé (10mn environ)
recouvrir la terrine d'un torchon et laissez lever 50 mn
incorporez les raisins dans la pate et petrissez a nouveau 1 mn a la main.
repartissez bien la pate dans le fond du moule, recouvrir d'un torchon et laissez lever 70 mn.
préchauffez votre four a th.6 (180°) pendant 10 mn
enfournez pendant 35 mn, demoulez a la sortie du four.
et voila...
C'est la recette qui se trouve sur les sachet de levure de boulanger bri***in.
Il te faut :
500g de farine
2 sachets de levure
1 c a café de sel
4 c a soupe bombée e sucre
1/10l de lait
4 oeufs
200g de beurre
200g de raisins secs
1 poignée d'amande effilés
2 astuces:
sortir les ingredients du refrigerateur 2h avant pour que se soit a temperature anbiante
faire lever votre pate dans votre four: prechauffer 5 mn votre four au thermostat le plus bas, puis l'éteindre. Mettre votre pate a lever dans la four fermé. attention mettre un plat adapté! cette methode permet de divisé par 2 les temps de leve indiqués dans la recette.
recette:
beurrez genereusement un moule a kouglof et tapissez le d'amande effilés. mettre les raisins a gonflé dans un peu d'eau chaude dans une terrine, melangez la farine, la levure avec une cuilliere en bois. ajoutez la lait tiede et petrissé 1 mn incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrire 10 mn, jusqu'a obtention d'une pate homogene. Ajoutez le beurre en 3 fois en petrissant jusqu'a ce qu'il soit bien incorporé (10mn environ) recouvrir la terrine d'un torchon et laissez lever 50 mn incorporez les raisins dans la pate et petrissez a nouveau 1 mn a la main. repartissez bien la pate dans le fond du moule, recouvrir d'un torchon et laissez lever 70 mn. préchauffez votre four a th.6 (180°) pendant 10 mn enfournez pendant 35 mn, demoulez a la sortie du four.et voila...
merci ta recette diffère un peu de la mienneje vais l essayer ce we
wwwouaaaaah ! magnifique ton kouglof ! félicitations ! 
on en mangerait ! 
si tu réussis bien le kouglof, tu peux aussi parfaitement réussir le streusel (brioche fleurie alsacienne) car si les ingrédients diffèrent un peu, le mode de préparation de la pâte est le même. si ça t'intéresse, voir ma recette sur le site. peut-être @+ josse , une alsacienne émigrée dans le sud
on en mangerait ! si tu réussis bien le kouglof, tu peux aussi parfaitement réussir le streusel (brioche fleurie alsacienne) car si les ingrédients diffèrent un peu, le mode de préparation de la pâte est le même. si ça t'intéresse, voir ma recette sur le site. peut-être @+ josse , une alsacienne émigrée dans le sud
ok! toujour partante pour une nouvelle expérience!
josse13800, je n'arrive pas a trouver ta recette du streusel! Peut tu m'aider?
Merci
Merci
coucou gazelle02 ! 
pour la recette du streusel, tu vas sur la partie du site intitulée "Région Nord - Est - Alsace - Lorraine - Champagne " il n'y a que des recettes de ces régions et c'est là que j'ai déposé la recette du streusel. C'est bizarre que tu ne l'ai pas trouvée parce qu'elle est dans la même liste que ma recette du kouglof ... mais suis-je bête,
tu a dû trouver ta recette du kouglof dans la liste spéciale " viennoiseries, pains et brioches ! " ....
PS Pour la pâte du streusel, si tu n'as pas de map (comme moi ! hélas pas encore mais ça viendra !) prépare-la plutôt en faisant monter 2 fois la pâte levée à l'intérieur du four sur thermostat 2
- une 1ère levée pendant 1 h
- la 2ième levée (plus rapide) pendant 40 mn
Donc les deux levées dans le four fermé sur thermostat 2
J'ai essayé de cette manière récemment et le résultat est encore meilleur !
Avec la levée sur la porte grande ouverte du four, le streusel était bon mais la pâte moins légère et moins moelleuse.
Tiens moi au courant si tu veux bien bye bye josse
pour la recette du streusel, tu vas sur la partie du site intitulée "Région Nord - Est - Alsace - Lorraine - Champagne " il n'y a que des recettes de ces régions et c'est là que j'ai déposé la recette du streusel. C'est bizarre que tu ne l'ai pas trouvée parce qu'elle est dans la même liste que ma recette du kouglof ... mais suis-je bête,
tu a dû trouver ta recette du kouglof dans la liste spéciale " viennoiseries, pains et brioches ! " .... PS Pour la pâte du streusel, si tu n'as pas de map (comme moi ! hélas pas encore mais ça viendra !) prépare-la plutôt en faisant monter 2 fois la pâte levée à l'intérieur du four sur thermostat 2
- une 1ère levée pendant 1 h
- la 2ième levée (plus rapide) pendant 40 mn
Donc les deux levées dans le four fermé sur thermostat 2
J'ai essayé de cette manière récemment et le résultat est encore meilleur !
Avec la levée sur la porte grande ouverte du four, le streusel était bon mais la pâte moins légère et moins moelleuse.
Tiens moi au courant si tu veux bien bye bye
jossenon, j'ai trouvé la recette du kouglof sur le paquet de levure! et pour la levée dans le four sa va pas allez, le thermostat déraille! ( a quand une nouvelle gaziniere! 
)
)J'AI TROUVE 
c'est embêtant si ton thermostat fait le yoyo pendant la levée 
je sais pas trop que ter conseiller pour pallier à ce problème car il est important que le pâte gonfle à une température douce et constante (25°)
Peut-être en plaçant la pâte dans la plus grande marmite que tu possèdes et sur une plaque électrique allumé et réglé sur température minimum. Tu mets pas de linge, mais le couvercle sur la marmite ... c'est tout ce que j'ai trouvé et c'est ce que j'essayerai de faire si j'avais ton problème de four et une énorme et irrépressible envie de manger du kouglof !
peut-être en lançant un appel sur le site du genre "Faire pré-gonfler une pâte sans map et avec un four dont le thermostat déraille ?" il y aura peut-être une Toinette qui pourrra t'aider tiens moi au courant si tu le veux bien bye bye josse
je sais pas trop que ter conseiller pour pallier à ce problème car il est important que le pâte gonfle à une température douce et constante (25°)
Peut-être en plaçant la pâte dans la plus grande marmite que tu possèdes et sur une plaque électrique allumé et réglé sur température minimum. Tu mets pas de linge, mais le couvercle sur la marmite ... c'est tout ce que j'ai trouvé et c'est ce que j'essayerai de faire si j'avais ton problème de four et une énorme et irrépressible envie de manger du kouglof !
peut-être en lançant un appel sur le site du genre "Faire pré-gonfler une pâte sans map et avec un four dont le thermostat déraille ?" il y aura peut-être une Toinette qui pourrra t'aider tiens moi au courant si tu le veux bien bye bye
jossej'ai une map! sauvé! tu met sur quel programme?
bonjour gazelle02 !
alors là, je peux pas te dire, j'ai pas de map par contre quand j'ai déposé la recette du kouglof, kiki33 en a fait avec une map et il était magnifiquement bien gonflé ! comme la manière de monter la pâte pour le streusel est la même que pour le kouglof, je te conseille d'aller dans la liste Région Alsace, de cliquer sur ma recette de kouglof et d'envoyer un post à kiki33 pour qu'elle te conseille le programme de la map pour faire ta pâte levée
bye bye Josse
alors là, je peux pas te dire, j'ai pas de map par contre quand j'ai déposé la recette du kouglof, kiki33 en a fait avec une map et il était magnifiquement bien gonflé ! comme la manière de monter la pâte pour le streusel est la même que pour le kouglof, je te conseille d'aller dans la liste Région Alsace, de cliquer sur ma recette de kouglof et d'envoyer un post à kiki33 pour qu'elle te conseille le programme de la map pour faire ta pâte levée
bye bye Josse
Effectivement très joli, et c'est un alsacienne de pure souche qui te le dit, si je puis me permettre, tu prends des ammandes entières et tu en dépose une dans le fond de chaque cannelure avant d'y mettre la pâte.
Et après un chouia de sucre glace et miam
Et après un chouia de sucre glace et miam
je feari comme ca la prochaine fois.
joss13800 j'ai pas encore essayé ta recette, j'ai oublier d'acheter de la levure de bière!
joss13800 j'ai pas encore essayé ta recette, j'ai oublier d'acheter de la levure de bière!
c'est pas grave gazelle d'avoir oublié la levure d'ailleurs, comme on le dit souvent " plus la gourmandise est freinée, plus le régal est grand (le régal, après le long freinage bien sûr !) les mecs eux diraient : "Plus le plaisir est retardé, plus il est grand !" 
ils ne pensent qu'à ça ! ! ! ! 
bye bye !
PS n'oublie pas de me faire un p'tit quand tu auras fait cetter recette, enfin, si tu veux bien ? .... 
josse,
qui traverse actuellement une effroyable famine pâtissière
ils ne pensent qu'à ça ! ! ! ! bye bye !
PS n'oublie pas de me faire un p'tit
quand tu auras fait cetter recette, enfin, si tu veux bien ? .... josse,
qui traverse actuellement une effroyable famine pâtissièreje ne t'oublirais pas!
après un souci d'ordinateur qui a duré 1 mois, je voudrais savoir si je peux remplacer la levure de bière par de la levure de boulanger, car je n'en trouve pas. c'est pour le streusel?
tu peux utiliser de la levure de boulanger sans problème. moi ausi mon Pc est en panne c'est pour ça que je te réponds seulement maintenant
bye bye !
bye bye !
bon ben j'ai tous se qu'il me faut, je tente demain! Maisj'utilse de la levure déshydraté donc je pèse pareil 25g de levure de bière donc je met 25g de levure dehydraté?
a ses ordi...
a ses ordi...
très beau : félicitations!
bon , j'ai fait mon streusel. Mais a mmon avi je l'ai louper! tampis se sera pour la prochaine fois, je ne désespère pas!
et je l'ai fait en vitesse, sûrement pour ca.
et je l'ai fait en vitesse, sûrement pour ca.
pour le kougloffsi tu veux tu peux aussi faire macérer les raisins secs dans du thé
ou du rhum
1 page