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kouglof alsacien

22 réponses · 6399 vues

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salut a tous
je recherche une recette de kouglof alsacien avec les amandes qu'on met autour du moule ...

merci d'avance j'adore gâter ma petite famille
2 Recette

Kouglof alsacien aux raisins et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de rhum
  • un sachet de levure de boulangerie
  • 150g de beurre mou
  • 1/4 litre de lait tiède
  • 250g de raisins secs
  • amandes effilées
Recette certifiée 100% sans IA
RECETTE DU KOUGLOFF

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Dans une terrine, disposez en fontaine 500 g de farine, 1 pincée de sel, 100 g de sucre. Mélangez bien le tout. Ajoutez 1 oeuf et 5 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de rhum, un sachet de levure de boulangerie, 150 g de beurre mou et 1/4 litre de lait tiède. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la terrine. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures. Au bout de ce temps, ajoutez 250 g de raisins secs. Versez cette préparation dans un moule à kougloff beurré et parsemez d'amandes effilées. Laissez à nouveau lever la pâte environ 1 heure 30. Faites cuire à four préchauffé th. 6 (180 ° C) pendant 55 minutes. Avant de servir le kougloff, saupoudrez-le de sucre glace.
3
J'ai oublié de préciser qu'il faut macérer les raisins secs dans de l'eau pendant la première levée pour qu'ils gonflent bien Rire (lol)

Ensuite de couvrir le kougloff de papier aluminium pendant la cuisson pour pas qu'il noircisse Cligne de l'oeil

Voici le résultat et j'ai fait la pâte au robot Rire (lol)

Kougloff maison

Moule a kougloff
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j'ai pratiqué comme le préconisait sysybelleeva et voila le résultat[img]
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Rire (lol) BRAVO

C'est la première que tu as fait un kouglof ?

En tout cas c'est apétissant Rire (lol)
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il y avait bien 15 ans que je n'en avait plus fait, et de mémoires il étaient moins beaux Merci
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Par contre pour le printemps, il faudra attendre un peu
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Oups ma signature date oh lala.
Ca fait longtemps que je n'étais plus sur le ce forum.

Faudrait que je le change hihi.

Ravie d'avoir pu t'aider dans la recette.
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coucou j'ai une question le sachet de levure c'est le petit cube
ou effectivement un sachet de levure du boulanger
j'espère que tu comprend de quoi je parle!!!
merci pour ta réponse sysybelleeva Très Heureux
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Bonjour,

Je ne prends plus de cube mais effectivement les sachets de levure de boulanger que tu trouves facilement dans le commerce ça marche tout aussi bien.

N'hésites pas si tu as des questions.
11 Recette

Kougelhopf alsacien aux raisins et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 75g de raisins secs
  • 5cl de Kirsch
  • 500g de farine
  • 15g de levure de boulanger
  • 20cl de lait
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 20 amandes entières émondées
Recette certifiée 100% sans IA
L'autre jour j'ai fait cette recette-là, elle ressemble à la tienne, mais la prochaine je ferai ta recette elle me semble plus vite faite, merci. Ce n'est pas le vrai moule mais il est très bon quand même :

Kougelhopf alsacien selon Josiane et Jean-Luc SYREN

Préparation 40mn
Repos 2H
cuisson 45 mn

Difficulté : moyen

Ingrédients:
75g de raisins secs
5cl de Kirsch
500g de farine
15g de levure de boulanger
20cl de lait
125g de beurre
100g de sucre en poudre
2 oeufs
20 amandes entières émondées

Mettre les raisins à tremper dans le Kirsch pendant la préparation de la pate
Creuser 1 fontaine dans la fairine tamisée. Y verser la levure délayée dans la moitié de lait tiède. Incorporer la farine nécessaire pour obtenir un petit levain de consistance moyenne. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
Ajouter le beurre ramolli dans le reste de lait tiède, le sucre, le sel, les oeufs, les raisins et le reste de Kirsh. Battre la pate pendant 10/15mn, jusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache des parois. Couvrir le récipient d'un linge et laisser lever la pate dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (env 1H)
Pendant ce temps, bien beurré le moule à Kougelhopf. Garnir chaque cannelure d'une amande.
Quand la pate a doubLé de volume, la tapoter, la travailler rapidement et la répartir dans le moule.
Laisser lever 1 seconde fois jusqu'au bord du moule
Mettre au foiur préchauffé à 180° pendant 45mn. S'il colore trop, le couvrir de papier alu.

Modifié (nov. 2005)

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Bonjour,

Ben tu vois je fais ma recette toujours au robot qui pétrit et ensuite je la fait gonfler devant le radiateur.

Essaye tu verras bien si ça fonctionne en tout cas il m'a jamais râté.

Dis moi quand tu l'auras fait je serai ravie si tu réussis.
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Je le ferai que la semaine prochaine, car là je de quoi nourrir un régiment, j'ai une brioche, du pain aux raisins, 1 gâteau au yaourt avec de la crème de marron et des noix et un reste de Kougelhopf fait hier.
J'avais mis une photo mais elle est restée dans mon album, je ne sais pas pourquoi.... Question Question Question
Bonne soirée.
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Ah tiens ta recette de gâteau au yaourt à la crème de marron m'intéresse !!

Tu pourrais me la donner ?
Surprise !
Bonne soirée également.
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Tu connais sans doute le simple gâteau au yaourt et bien j'ajoute un petit pot de crème de marron et des morceaux de noix concassées, tout simplment, c'est tout et cela change le goût.
A demain.
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moi je vais essayer ta recette sysybelleeva elle a l'air
simple et en plus j'ai jamais fait avec cette levure
je te dirait des nouvelles!!
a+ et merci
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Oui je connais Rire (lol)

Ben je vais essayer merci du tuyau Cligne de l'oeil
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moi je fais toujours un mélage de plusieurs recette ce qui fais que je n'ai jamais le même résultat donc pour cette fois ça à donné ça.......

Kouglopf
Kouglopf
voilà il est léger et bon j'avais un levain la veille
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j'ai également fais aujourd'hui un "chiststollen" voici.......
Kouglopf
et une fois cuit.....Christstollen
et de + près....Christstollen
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oupss la 1ère photo du christstollen n'est pas la bonne....Christstollen
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je pense que c'est la même chose que le stollen
je l'ai fait et je trouve vraiment qu'il est sec quand penses tu ?
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ma réponse un peu tard...ben si tu le badigeonne bien a la sortie du four de beurre fondu non il n'est pas trop sec...et après c'est plein de fruits sec donc un bon energisant..!!!
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Bonjour SiSIbelle , j'ai fais ton kouglof pour la première fois , il était super bon, alors que j'ai vécu 9 ans en Alsace je ne l'ai jamais fais quel tord j'ai eu, mais je vais me ratrappé, par contre a Marseille pour trouver le moule c'est dur.
Merci encore gros bisous Patricia