Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine blanche (Type 55)
- 200g de sucre
- 100g de beurre ramoli coupez en dés
- 4 oeufs
- 1/2 L de lait tiède
- 200/300g de raisins
- 40 g de levure fraiche ou 4 sachets de levure de boulangé déshydraté
- 3 c à café de sel
- Quelques amandes (10-15 environ)
- Beurre pour le moule
Recette du Kougloff
-Dans un premier temps sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à la même température.
-Les quantités misent doivent être divisé en fonction de la taille du moule.
Personnellement je divise tout par 4 pour mon moule.
-J'ai un moule standart pour 4 à 6 personnes
(Le diamètre doit être de 20 cm environ)
Ingrédients:
- 1kg de farine blanche (Type 55 : parfait)
- 200g de sucre
- 100g de beurre ramoli coupez en dés
- 4 oeufs.
- 1/2 L de lait tiède.
- 200/300g de raisins.
- 40 g de levure fraiche ou
4 sachets de levure de boulangé
déshydraté.
- 3 c à café de sel.
- Quelques amandes (10-15 environ).
- Beurre pour le moule.
Donc pour mon moule:
250g farine|50g sucre|25g beurre|1oeuf|12.5cl lait|10g levure|1c à c sel.
Préparation:
Dans une premier temps:
1/
Dans un grand verre mélanger la levure avec 2 c à s de farine et un peu de lait. Mélanger à la cuillère, le mélange doit être pâteux et assez liquide.
Reserver dans un endroit tiède (25-30°C) sans courant d'air (ex: placard).
Il doit doubler de volume en 20-30min
2/
- Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre.
- Faite un puis et ajouter les oeufs mélanger.
- Rajouter la moitié du lait en continuant à mélanger.
- Incorporer le mélange levure/farine/lait (lorsqu'il a doubler de volume) à la préparation.
- Verser le reste de lait tiède puis le beurre en continuant à mélanger. Le mélange et assez liquide (c'est normal).
- Disposer un linge sur le saladier et laisser gonfler la pâte 1 h ou 2 dans un endroit tiède (comme tout à l'heure).
- Mettre au même moment les raisins sec dans un bol d'eau (1 heure)
- Beurrer le moule à kougloff avec 20 g de beurre. (
très important pour le démoulage).
- Disposer au fond du moule (dans chaque creux), une amande entière.
- Tapoter la pâte (pour la faire retomber), et mélanger les raisin sec à la pâte avec une spatule en bois.
- Verser la pâte dans le moule. Bien l'étaler sur tout le tour. La pâte ne prend que 1/3 environ du moule (en hauteur).
- Laisser gonfler la pâte dans un endroit tiède quelques heures. (Personnellement je la laisse gonfler tout la nuit
dans mon four froid pour la faire cuire au matin, en plus ça sent super bon 
).
- La pâte doit avoir remplit tout le moule avant de la faire cuire.
- Préchauffer le four à 150°C et laisser cuire 45 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson mettre du papier d'aluminium sur le dessus pour éviter qu'elle ne brule
- Démoulez là normalement à froid mais si le moule et bien beurrer c'est pas utile. (Comme ça on peut la déguster au petit déj).
Variante : Je remplace le raisin par du chocolat noir coupez en morceaux, ou je mets de noisettes, ou des amandes.... selon vos goûts.
Voili voilou...
A plus
-Dans un premier temps sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à la même température.
-Les quantités misent doivent être divisé en fonction de la taille du moule.
Personnellement je divise tout par 4 pour mon moule.
-J'ai un moule standart pour 4 à 6 personnes
(Le diamètre doit être de 20 cm environ)
Ingrédients:
- 1kg de farine blanche (Type 55 : parfait)
- 200g de sucre
- 100g de beurre ramoli coupez en dés
- 4 oeufs.
- 1/2 L de lait tiède.
- 200/300g de raisins.
- 40 g de levure fraiche ou
4 sachets de levure de boulangé
déshydraté.
- 3 c à café de sel.
- Quelques amandes (10-15 environ).
- Beurre pour le moule.
Donc pour mon moule:
250g farine|50g sucre|25g beurre|1oeuf|12.5cl lait|10g levure|1c à c sel.
Préparation:
Dans une premier temps:
1/
Dans un grand verre mélanger la levure avec 2 c à s de farine et un peu de lait. Mélanger à la cuillère, le mélange doit être pâteux et assez liquide.
Reserver dans un endroit tiède (25-30°C) sans courant d'air (ex: placard).
Il doit doubler de volume en 20-30min
2/
- Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre.
- Faite un puis et ajouter les oeufs mélanger.
- Rajouter la moitié du lait en continuant à mélanger.
- Incorporer le mélange levure/farine/lait (lorsqu'il a doubler de volume) à la préparation.
- Verser le reste de lait tiède puis le beurre en continuant à mélanger. Le mélange et assez liquide (c'est normal).
- Disposer un linge sur le saladier et laisser gonfler la pâte 1 h ou 2 dans un endroit tiède (comme tout à l'heure).
- Mettre au même moment les raisins sec dans un bol d'eau (1 heure)
- Beurrer le moule à kougloff avec 20 g de beurre. (
très important pour le démoulage).- Disposer au fond du moule (dans chaque creux), une amande entière.
- Tapoter la pâte (pour la faire retomber), et mélanger les raisin sec à la pâte avec une spatule en bois.
- Verser la pâte dans le moule. Bien l'étaler sur tout le tour. La pâte ne prend que 1/3 environ du moule (en hauteur).
- Laisser gonfler la pâte dans un endroit tiède quelques heures. (Personnellement je la laisse gonfler tout la nuit
dans mon four froid pour la faire cuire au matin, en plus ça sent super bon ).- La pâte doit avoir remplit tout le moule avant de la faire cuire.
- Préchauffer le four à 150°C et laisser cuire 45 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson mettre du papier d'aluminium sur le dessus pour éviter qu'elle ne brule - Démoulez là normalement à froid mais si le moule et bien beurrer c'est pas utile. (Comme ça on peut la déguster au petit déj).
Variante : Je remplace le raisin par du chocolat noir coupez en morceaux, ou je mets de noisettes, ou des amandes.... selon vos goûts.
Voili voilou...
A plus
