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Kouglof aux Raisins Secs et Levure

Page 1/2 · 29 réponses · 7374 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 450g de farine
  • 1 oeufs
  • 80g de sucre poudre
  • 2 pincées de sel
  • une poignée de raisins secs
  • 25g de levure de boulanger
  • 100g de beurre fondu
  • 1/4 de litre de lait tiéde
Recette certifiée 100% sans IA
Kougloff

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Ingrédients:

Flêche (Voir ICI) pesez 450g de farine
Flêche (Voir ICI)ajoutez 1 oeufs
Flêche (Voir ICI) 80g de sucre poudre
2 pincées de sel
Flêche (Voir ICI) une poignée de raisins secs
Flêche (Voir ICI) d'autre part delayez 25g de levure de boulanger ds 1/4 de litre de lait tiéde
Flêche (Voir ICI) versez 100g de beurre fondu et melangez
Flêche (Voir ICI) versez le contenu ds la farine lentement en melangeant.
Flêche (Voir ICI) lorsque le melange est parfait,
Flêche (Voir ICI) farinez votre main et battez la pâte energiquement 1/4 d'heure.si la pâte colle à la main ,ajoutez un peu de farine.petrissez.
Flêche (Voir ICI) prenez un moule à kougloff ou a defaut un moule a brioche ...beurrez les parois;remplirde pâte a demi haureur.couvrez avec un torchon.
Flêche (Voir ICI) laissez lever à temperature(22-25°) 2hoo
Flêche (Voir ICI) lorsque la pâte affleure les bords du moule mettez a four chaud th 5/6 (180°) environ 40 mn
Flêche (Voir ICI) enfin demoulez chaud et saupoudrez de sucre gace avant de servir....froid!

mon kougloff est en periode de levé,dés qu il est cuit et surtout reussi...!

KougloffVoir l'album

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a+
stefe

Modifié (mai 2005)

2
Super bon, moelleux a souhait ! Un grand succès auprès de ma famille et amis.

Je l'ai pétri en MAP, impeccable ! A refaire sans hésitation.

Merci pour cette recette
3
Bonjour,

Et bien de mon coté, une seule chose à dire : c'est le meilleur C'est Okey ! !
J'ai testé 3 recettes du forum et incontestablement, c'est celui là l'élu Très Heureux .
Je l'ai fait plusieurs fois depuis le mois de mai, date à laquelle j'ai arrêté mes recherches puisqu'il est parfait !
Un grand merci pour avoir partagé cette recette avec nous.

Hello, Kikou, Bonjour
4
Salut,

Je suis d’accord avec twiggy, c'est pas du tout comme le panettone ... Ni comme la brioche. En fait c'est à mi chemin entre la brioche , le panettone et le pain dingo
En gros , ça ne ressemble qu'au kouglof Rire (lol) !

Hello, Kikou, Bonjour
5
Hello, Kikou, Bonjour
la recette, les photos et les commentaires m'ont donné envie d'essayer. Dites moi, ça va aussi sans MAP? et pour travailler la pâte, il vaut mieux le faire à la main plutôt qu'avec un mixer? (mes essais de gâteaux à pâte levée sont variables .... mais je n'abandonne pas ! et j'ai compris que surtout il ne fallait pas de courant d'air).
A +
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
6
Praline57, je le fais sans map, à la main et il est super.
par contre, ne t'inquiète pas si il met plus de temps que prévu à monter, ça viendra! ( la première fois j'ai paniqué, c'est pour ça que je te préviend Très Heureux )
Bon kouglof Cligne de l'oeil

Hello, Kikou, Bonjour
7
Coucou !!!

Je suis nouvelle, et j'ai voulu essayer cette recette ( je suis alsacienne d'adoption on va dire Cligne de l'oeil )

j'en suis encore qu'à la phase levée, et ma pâte ne lève pas... J'ai pourtant suivi toute les indications...
vous pensez que c'est du a quoi ?
8
J'ai eu la même angoisse la première fois Rire (lol) ... pas de panique, ça met beaucoup de temps à lever Cligne de l'oeil ... chez moi au moins 2 heures .
racontes nous l'évolution, et si vraiment ça n'a pas levé ...

Hello, Kikou, Bonjour
9
Alors je l'ai laissé 2h30... et il n'a pas levé, ou alors trèèèss peu...

Je l'ai quand même mis au four: ça donne ça
Il doit être bon, mais il est petit Malheureux (triste)

Kougloff made in moi

Kougloff made in moi 2
10
C'est bizarre, il y a plusieurs explications possible ... Ta levure ne serait plus bonne, l'endroit où tu l'as laissé lever trop froid ou pas à l'abri des courants d'airs confus (ennuyé) ... Je ne sais pas. C'est drôle que même dans le four il n'est pas gonflé. C'est pourtant vraiment une super recette ( qu'il ne me reste plus qu'à tester en map ! )Encore merci à celle qui l'a donnée Cligne de l'oeil .

Hello, Kikou, Bonjour
11
Hello !!!

Bon, j'ai essayé de me renseigner, et apparemment j'aurais pas utiliser la bonne levure...

J'ai pris un sachet avec marqué levure de boulanger ( dedans ca ressemblais à des petites granules), mais on m'a dit qu'il faudrait essayer avec de la levure de boulangerie "en cube".

alors je vais en acheter et réessayer... Je vous tiendrais au courant si c'est plus réussi Heureux

Sinon, j'ai goûté ce matin mon Kouglopf, il est bon, mais comme je m'y attendais, il n'étais pas assez " aéré " a l'intérieur...
12
Ben si, c'est la bonne levure Choqué ! Il faut la mélanger avec un peu du liquide de la recette et un peu de farine, 15 mn avant ... c'est peut être ce que tu n'as pas fais confus (ennuyé) ?...

Hello, Kikou, Bonjour
13
j'ai oublié de mettre la photo
14
merci pour cette recette,

Je souhaite l'essayer pour les fêtes, mais j'ai quelques question spour l'utilisation de la MAP.

Je vais prendre de la SAf (levure déshydratée), je vais la laisser mousser dans du liquide, mais est-ce que je doir mélanger le résultat obtenue avec le beurre fondu, ou jemets le tout en machise et je mets en mode pâte.
Avec une seule levée ou deux levée (avant et après le façonnage)?

Merci pour votre aide.

Bises,
Vanhi.
15
Bonjour j'ai achèté de la levure SAF mais le problème c'est que je ne connais pas le bon dosage, qui pourrai m'aidé.Merci à bientôt Patricia
Ps: J'ai une kenw 200 et je fais aussi des brioches au four, jusqu'a maintenant j'utilisé de la levure brio... Equivalences et conversions : Les outils.
16
salut patricia,
le dosage avec la saf est d'1càc pour 10g de levure de boulanger (1càc est celle fournie avec la map.
voili voilou
17
Bonsoir et merci de m'avoir répondu je vais essayé.
Je suis aussi preneuse de recettes de pains et de brioches , j'ai une ken 200, donc th 60 , encore merci bcq et a + Patricia
18
Bonsoir à toutes! bonne fin de Noël!
Stefe, orangette, ça y est j'aii testé!!!!! ....... suivi la recette, fait attention aux courants d'air .................
confus (ennuyé) au moment de verser la préparation dans le moule ..... plus de moule à kouglof!!! (j'ai dû le donner quand j'ai renoncé! Rire (lol) ) j'ai utilisé un moule à manquer
Pleure ou vraiment très malheureux il n'est presque pas monté Roulement de yeux même en le laissant 2h 30 confus (ennuyé)
c'est peut être à cause du moule .... ou de la levure =levure en granulés que j'ai mise dans le lait et ajouté le beurre fondu ... ah et puis au lieu de mettre des raisins, j'ai mis du chocolat en petits morceaux (les raisins ne sont très appréciés)
Razz (Ha ouaip :-p) C'est bon C'est bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! il n'est pas beaucoup monté mais qu'est ce qu'il est bon !!!
Dans quelque temps je recommencerai Cool
MERCI.!!! Bonnes fêtes de fin d'année. Tendrement coeur
19
bonsoir à toutes,
je crois que je ne suis pas la seule à avoir une map depuis nos messages ...... Cligne de l'oeil Rire (lol) alors maintenant je voudrais essayer ce kouglof en faisant la levée et le trissage en map. j'ai lu vos questions et réponses pour la saf, merci p'tite mère , ness, j'en ai aussi. j'ai acheté aussi un moule à K. en silicone. reste plus qu'à le faire Cligne de l'oeil Razz (Ha ouaip :-p) si vous avez essayé ........
bises, bonne soirée!
20
Je sens que je vais me faire lyncher mais j'avais plus de raisin alors j'ai mis des noix, de la poudre d'amande et un peu de canelle et vu que je n'ai pas de levure de boulangerie, j'ai mis 2 paquet de levure chimique. Rire (lol)

Le soit-disant "Kougloff" est en train de lever. S'il est immangeable, je saurais pourquoi! Rire (lol)

Que les puristes du kougloff m'excusent embarrassé (oops)

[EDIT] En effet c'est immangeable!! Un bloc de pierre sur la croûte et pas bien cuit à l'intérieur. Goût fade! Berk! Rire (lol)
21
Tite_Sarah .... Roulement de yeux Cligne de l'oeil Rire (lol) au moins tu as eu le courage de nous le dire! t'as voulu faire du canada - kouglof, mais bon, y a pas a dire le kougloff ne supporte aucune copie! Rire (lol)
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Une petite question il ne faut le faire lever qu'une seule fois ?
23
moi je fais lever 2 x: 1 dans le récipient où j'ai mélangé et l'autre dans le moule à kougelhopf.
24
C'est aussi ce que je pensais, mais au vu de la recette la levée n'est qu'une seule fois.... ?????
25
j'ai voulu ne faire qu'une levée une fois, mais mon kougelhopf avait une texture bizarre et après cuissont on aurait dis qu'il n'était pas cuit!
alors depuis je fais toujours 2 levée! Cligne de l'oeil
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