bonjour, je viens d acquérir un robot kenwwood et je souhaiterais que l on me communique la recette du kougloff avec cet appareil - merci
Modifié (mars 2013)
Kougloff avec kenwood
2 réponses · 1483 vues
raja25 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
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Recette
Kouglof Alsacien aux Raisins Secs et au Citron
Ingrédients
Équivalences
- 1000g de farine de gruau
- 20g de sel
- 150g de sucre
- 8 oeufs
- 50g de levure
- 600g de beurre
- 400g de raisins secs
- 1 zeste de citron
- 200g d'eau ou lait
KOUGLOF ALSACIEN
Ingrédients :
Farine de gruau 1000 g
Sel 20 g
Sucre 150 g
Œufs 8
Levure 50 g
Beurre 600 g
Raisins secs 400 g
Zeste de citron 1
Eau ou lait 200 g
Procédé :
• Il peut se faire directement ou sur poolish, cette dernière formule étant conseillée.
• Comme pour la brioche, prélever 20 % de la farine et la disposer en fontaine.
• Ajouter la levure et l'eau tiède, faire une boule et laisser lever.
• Lorsque la boule est levée, ajouter le reste de la farine, le sel, le sucre, le beurre et pétrir en ajoutant les œufs un par un.
• Après une première pousse, incorporer les raisins et le zeste de citron.
• Beurrer les moules et disposer au fond des moitiés d'amandes.
• Garnir les moules de pâte jusqu'aux 2/3 et laisser pousser.
Cuisson :
• 180°.
• A la sortie du four, démouler le Kouglof.
• Au pinceau, le recouvrir entièrement de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.
Cette recette est adaptée à tous les robots pâtissiers.
Amitiés
Gérard
Ingrédients :
Farine de gruau 1000 g
Sel 20 g
Sucre 150 g
Œufs 8
Levure 50 g
Beurre 600 g
Raisins secs 400 g
Zeste de citron 1
Eau ou lait 200 g
Procédé :
• Il peut se faire directement ou sur poolish, cette dernière formule étant conseillée.
• Comme pour la brioche, prélever 20 % de la farine et la disposer en fontaine.
• Ajouter la levure et l'eau tiède, faire une boule et laisser lever.
• Lorsque la boule est levée, ajouter le reste de la farine, le sel, le sucre, le beurre et pétrir en ajoutant les œufs un par un.
• Après une première pousse, incorporer les raisins et le zeste de citron.
• Beurrer les moules et disposer au fond des moitiés d'amandes.
• Garnir les moules de pâte jusqu'aux 2/3 et laisser pousser.
Cuisson :
• 180°.
• A la sortie du four, démouler le Kouglof.
• Au pinceau, le recouvrir entièrement de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.
Cette recette est adaptée à tous les robots pâtissiers.
Amitiés
Gérard
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