Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 200g de beurre
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 1/4 l lait
- 1 pcuill sel
- 50g raisins secs
- 50g amandes entières
- 25g levure boulanger
bonjour !
KUGELHOPF (ou gugelhupf)
500g farine
200g beuure
100g sucre
2 oeufs
1/4 l lait
1 pcuill sel
50g raisins secs
50g amandes entières
25g levure boulanger
Faire tiédir légèrement le lait.
En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure.
Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre, le sel.
Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les oeufs + mélange précédent.
Bien mélanger, soulever la pâte, la pétrir à la mains en l'aérant le + possible (autrefois on travaillait ainsi la pâte durant 1/2 heure : autre méthode que la natation pour des bras musclés!)
Lorsque la pâte se décolle bien du récipient et des doigts, incorporer la levure.
battre encore qqs instants, puis ramener au fond de la terrine, couvrir d'un linge et laisser lever (1h env) dans un endroit tiède (ma salle de bains par exemple !).
Dès qu'elle est bien levée, la tapoter (rompre) et y incorporer les raisins secs gonflés dans l'eau tiède.
Beurrer grassement un moule à kougelhopf (ou a défaut à cake, à charlotte, il faut des bords hauts) déposer une amande dans chaque canelure et verser doucement la pâte.
Relaisser lever jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule, enfourner à feu moyen env 45mn. Il doit être doré, le protéger éventuellement avec un alu.
Démouler après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.
DEGUSTER au petit déjeuner du dimanche ou en dessert avec un vin d'Alsace sucré ou sec (Gewurtztraminer ou Riesling)...
Il semblerait que le gâteau soit originaire d'Autriche et mis à la mode par la reine Marie-Antoinette, sa forme arrondie rappellerait celle des couvre-chefs du XIV's, dits "Gugelhuete" (cf. Gogel)
"RECETTE TIREE DE MA BIBLE : "Petit recueil de la Gastronomie Alsacienne, de M. Doerflinger, édition S.A.E.P format Delta 2000"
VOILA ! à bientot !
gros bisous
KUGELHOPF (ou gugelhupf)
500g farine
200g beuure
100g sucre
2 oeufs
1/4 l lait
1 pcuill sel
50g raisins secs
50g amandes entières
25g levure boulanger
Faire tiédir légèrement le lait.
En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure.
Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre, le sel.
Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les oeufs + mélange précédent.
Bien mélanger, soulever la pâte, la pétrir à la mains en l'aérant le + possible (autrefois on travaillait ainsi la pâte durant 1/2 heure : autre méthode que la natation pour des bras musclés!)
Lorsque la pâte se décolle bien du récipient et des doigts, incorporer la levure.
battre encore qqs instants, puis ramener au fond de la terrine, couvrir d'un linge et laisser lever (1h env) dans un endroit tiède (ma salle de bains par exemple !).
Dès qu'elle est bien levée, la tapoter (rompre) et y incorporer les raisins secs gonflés dans l'eau tiède.
Beurrer grassement un moule à kougelhopf (ou a défaut à cake, à charlotte, il faut des bords hauts) déposer une amande dans chaque canelure et verser doucement la pâte.
Relaisser lever jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule, enfourner à feu moyen env 45mn. Il doit être doré, le protéger éventuellement avec un alu.
Démouler après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.
DEGUSTER au petit déjeuner du dimanche ou en dessert avec un vin d'Alsace sucré ou sec (Gewurtztraminer ou Riesling)...
Il semblerait que le gâteau soit originaire d'Autriche et mis à la mode par la reine Marie-Antoinette, sa forme arrondie rappellerait celle des couvre-chefs du XIV's, dits "Gugelhuete" (cf. Gogel)
"RECETTE TIREE DE MA BIBLE : "Petit recueil de la Gastronomie Alsacienne, de M. Doerflinger, édition S.A.E.P format Delta 2000"
VOILA ! à bientot !
gros bisous