Ingrédients
Équivalences
- 125g de farine
- 100g de beurrre
- 10g de sucre
- 5g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait
Brioche
proportions pour 4 personnes(à préparer la veille)
125g de farine
100g de beurrre
10g de sucre
5g de levure de boulanger
1 pincee de sel
2 oeufs
1/2 verre de lait
melangez le quart de la farine, la levure et 3 ou 4 cuillerees de lait chaud pour faire une petite boule de levain. fendez la en croix et mettez la à lever dans une terrine d'eau tiede jusqu'à ce qu'elle double de volume.
mettez en fontaine le reste de farine. placez au centre les oeufs et le lait. petrissez tout ensemble et battez vigoureusement la pate ainsi obtenue. lorsqu'elle se detache des doigts incorporez le sel, le sucre, le beurre et finalement la boule de levain.
laissez lever à chaleur douce pendant 4 heures.
travaillez à nouveau la pate pour qu'elle retombe. laissez la reposer au frais pendant toute la nuit. au matin faites la lever au chaud dans son moule pour doubler son volume. dorez la à l'oeuf et mettez la au four chaud (thermostar 7 ) pendant 30 mn.
