Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine T45
- 20 gr de levure fraîche ou deux cuillères de levure de boulanger instantanée
- 30 gr de sucre
- 80 gr de beurre
- 200 ml de lait + 2 oeufs
- 120 gr de raisins secs
- 1 pincée de sel
- 1 bol de thé
- 1 oeuf pour dorer
recette de cramique
la vrai de vrai, celle de Ch'nord, c'est celle ci :
500 gr de farine T45
20 gr de levure fraîche ou deux cuillères de levure de boulanger instantanée
30 gr de sucre
80 gr de beurre
200 ml de lait + 2 oeufs (à mesurer pour le th)
120 gr de raisins secs
1 pincée de sel
1 bol de thé
1 oeuf pour dorer (si cuisson au four)
Faire tremper les raisins dans le bol de thé, les égoutter et les sécher un peu avec un essuis-tout, les ajouter à la pâte au bip de la machine.
Mettre dans l'ordre dans la map les liquides (lait + oeuf), le sel, le sucre, le beurre, la farine, pour finir avec la levure.
Si cuisson entièrement en map : prog pain français, croûte claire, poids 900 gr (ne pas oublier de rajouter les raisins secs égoutés au bip et arrêter la map 20 mn avant la fin du programme)
Si cuisson au four : faire un programme pâte, (deux à trois minutes avant la fin du pétrissage qui dure 20 mn, ajouter les raisins secs égoutés puis laisser finir le programme). Sortir la pâte de la map, la retravailler un peu, faire trois boules (une grosse et deux petites) et mettre dans un moule ou sur une plaque (la grosse boule au milieu et les deux petites de chaque côté). Laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 à 40 mn. Bagigeonnez délicatement avec l'oeuf battu. Préchauffez le four à 220°C, puis baissez à 160°C. Enfournez alors et laissez cuire pendant 45 mn environ. Protégez la cramique avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson si vous constatez que la coloration est trop rapide.
Voilà, on peut remplacer les raisins secs par du sucre perlé mais là, faut pas le faire mélanger par la map sous peine de retrouver votre cuve rayée mais tout simplement l'incorporer à la main.
la vrai de vrai, celle de Ch'nord, c'est celle ci :
500 gr de farine T45
20 gr de levure fraîche ou deux cuillères de levure de boulanger instantanée
30 gr de sucre
80 gr de beurre
200 ml de lait + 2 oeufs (à mesurer pour le th)
120 gr de raisins secs
1 pincée de sel
1 bol de thé
1 oeuf pour dorer (si cuisson au four)
Faire tremper les raisins dans le bol de thé, les égoutter et les sécher un peu avec un essuis-tout, les ajouter à la pâte au bip de la machine.
Mettre dans l'ordre dans la map les liquides (lait + oeuf), le sel, le sucre, le beurre, la farine, pour finir avec la levure.
Si cuisson entièrement en map : prog pain français, croûte claire, poids 900 gr (ne pas oublier de rajouter les raisins secs égoutés au bip et arrêter la map 20 mn avant la fin du programme)
Si cuisson au four : faire un programme pâte, (deux à trois minutes avant la fin du pétrissage qui dure 20 mn, ajouter les raisins secs égoutés puis laisser finir le programme). Sortir la pâte de la map, la retravailler un peu, faire trois boules (une grosse et deux petites) et mettre dans un moule ou sur une plaque (la grosse boule au milieu et les deux petites de chaque côté). Laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 à 40 mn. Bagigeonnez délicatement avec l'oeuf battu. Préchauffez le four à 220°C, puis baissez à 160°C. Enfournez alors et laissez cuire pendant 45 mn environ. Protégez la cramique avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson si vous constatez que la coloration est trop rapide.
Voilà, on peut remplacer les raisins secs par du sucre perlé mais là, faut pas le faire mélanger par la map sous peine de retrouver votre cuve rayée mais tout simplement l'incorporer à la main.