Beignets au Beurre et Cassonade du Nord

Bonsoir
Aprés les gaches normandes et vendéennes,s'il n'en existe pas d'autre,nous devrions penser à la"Faluche du Nord"pour changer il parait que c'est un régal au p'tit déj avec du beurre et de la cassonade


La faluche du nord
Pour 10 pers
Prep: 20 mn
Cuisson: 30 mn
750 gr de farine
1/2 tasse de lait
20 gr de levure de boulanger
4 oeufs
200 gr de beurre

Délayer la levure dans le lait tiédi.
Séparer jaunes et blancs d’œufs.
Placer la farine en terrine, dans un creux pratiqué au centre, placer les jaunes d’œufs, la levure délayée et le beurre ramolli en pommade.
Pétrir en amalgamant à la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme et homogène.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Beurrer deux moules à manqué de 15 cm de diamètre et y répartir la pâte qui va gonfler à la cuisson.
Quand la surface est dorée, retourner chacun des gâteaux sur la grille et les remettre en cuisson sur l'autre face.
Dès qu'ils sont dorés, les retirer du four.
Les faluches se mangent souvent au petit déjeuner avec confiture, beurre , ou les faluches coupées dans le sens de l'épaisseur, beurrées des deux cotés et largement saupoudrées de cassonade.
Bonne nuit
Jean

Bonjour tout le monde,

Voici la recette de la fameuse faluche blanche du Nord.

La faluche désigne un petit pain rond, tendre, blanc (car peu cuit) et plat de la région du Nord-Pas de Calais.
La faluche est principalement consommée tiède au petit déjeuner avec du beurre et de la cassonade, mais elle est également le pain idéal des sandwichs aux rillettes, aux crudités ou à la charcuterie.



Pour 7 faluches individuelles ou 4 faluches moyennes :

* 600 g de farine (2/3 T55, 1/3 T65)
* 1 cuillère à café de sel
* 25 g de levure de boulanger (3 cc levure sèche)
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 360ml eau (ou 1/2 eau, 1/2 lait)

Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer un programme pâte, ou mélanger tous les ingrédients dans un saladier (ou au robot) jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, la diviser en 4 ou en 7 (taille sandwich pita), faire des boules qui seront aplaties avec la paume de la main puis avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 0,5cm. Laisser lever 1h.
Badigeonner à l'huile d'olive délicatement, saupoudrer d'un voile de farine puis enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ (les faluches doivent rester assez blanches).

Bon appétit !

Vous pouvez la trouver ici avec d'autres recettes