La levure

1 août 2008

Bonjour, j'aimerais beaucoup essayer de faire ma propre brioche, mais là où je vie je ne trouve pas de levure à boulanger (levure fraîche). Alors que me suggérez-vous? Est-ce possible de le remplacer par une autre sorte de levure comme de la levure sèche à boulanger instantanée? Autre question lorsque qu'il y dans une recette "1 ou 2 sachet de levure déshydratée" comment savoir les quantités en cuill. à café?
Merci beaucoup
London

2 août 2008

bonjour
tout est là

3 août 2008

London !

Nous sommes enchantés de faire ta connaissance

, et
Toute l’équipe du forum te souhaite la Bienvenu

Pour remplacer la levure fraîche, la règle :
- 10 gr de levure fraîche = 1 cuill à café de levure sèche (dose de la map)
- 1 sachet de levure sèche = environ 6 grammes = 2,5 cuill à café
- pour un pain de 500 gr, tu peux mettre 2 à 2,5 cc de levure sèche, ne la diluant au préalable dans un peu d'eau pdt 5 minutes.
Mais le mieux est de faire un levain avec!... On appelle ça une poolish, si tu viens lire certains messages par ici, tu retrouveras le terme et la façon de faire bien souvent

Tu trouveras le moyen de te représenter avec l’image de ton choix en cliquant sur ce cœur :

Bonne continuation et bon appétit

!