La pâte à brioche peut-elle reposer trop longtemps ?

Bonsoir à toutes et à tous !

Cette fin de semaine, je vais me lancer dans la confection d'une bonne brioche maison pétrie entièrement à la main, pour faire plaisir à ma mère et à ma grand-mère

Pour ce qui est de la recette, pas de problèmes, je prendrais celle de la "Brioche de boulanger" du pétrin d'Avital

Seulement, une question me tarode.
Pour avoir de la brioche vendredi soir et samedi matin, je vais commencer la préparation jeudi soir (avec la phase de pétrissage et avant le repos d'une nuit au frigo) pour poursuivre vendredi soir avec le façonnage et la cuisson

Mais à cause des cours et des activités diverses, je ne pourrais faire la seconde partie du travail que vendredi soir.
Autrement dit, le pâton reposera au frigo toute la nuit + toute la journée de vendredi jusqu'au soir où je pourrais la travailler !

Est-ce grave ?
Je veux dire, le fait que la pâte repose presque 24h au frigo posera-t-il problème pour le façonnage ou la cuisson ?

Merci d'avance pour vos réponses, que j'éspère rapide, car je dois savoir avant demain

Bonne soirée !!!

Personnes ??

S'il vous plaît c'est urgent

Merci d'avance

Je suis désolée, je n'ai jamais essayé plus d'une nuit.

Bonjour Scano 93,
Tu peux sans aucun soucis laisser ta pâte au frigo 24h.
Elle aura ainsi plus de temps pour développer ses arômes et n'en sera que meilleur. Pour ma part j'ai déjà par obligation laisser une pâte à brioche 36h au frigo son goût est bien meilleur et sa mie est plus alvéolée que lorsque je la laisse une seule nuit.

Bonne journée

Merci énormement demartok et surtout Cuistix pour vos réponses, cela me rassure grandement

Dés ce soir je me met au boulot avant le repos de la nuit, j'éspère que sa va bien marcher

Je vous tiens au courant en photo si tout va bien, bonne journée à vous tous !

Salut