Ingrédients
Équivalences
- Pâte à brioche
- 300g de farine
- 1 cuil. à café de sel
- 3 oeufs
- 1 cuil. à café de lait tiède
- sucre semoule
- 1 jaune d'œuf
Ingrédients :
Pâte à brioche
300g de farine
1 cuil. à café de sel
30 g de sucre
3 œufs
15 g de levure de boulangerie
250 g de beurre
1 cuil. à café de lait tiède
sucre semoule
1 jaune d'œuf.
Pour la crème :
1 litre de lait
200 g de sucre
8 jaunes d'œufs
140g de farine
2 gousses vanille
125 g de beurre
Malaxez le beurre. Dans le bol du batteur, mixez le sel, le sucre, les œufs ; puis la levure, le lait et le beurre. Pétrissez 5mn.
Couvrez le bol d'un linge, laissez monter la pâte 2 heures. Pétrissez et étalez-la dans un moule à tarte. Couvrez et laissez lever 1 heure.
Badigeonner la brioche à l'œuf, saupoudrez de sucre. Cuire à four préchauffé à 180°c 30 à 35 mn. Laissez refroidir.
Pour la crème, amenez à ébullition le lait avec la vanille. Retirez du feu.
Fouettez 5 mn les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le lait lentement. Remuez sur le feu 2 mn, retirez les gousses.
Incorporez vivement le beurre malaxé à la crème tiède. Mettez au réfrigérateur.
Coupez la brioche en deux dans l'épaisseur. Garnissez de crème. Conservez au réfrigérateur avant de servir
Pâte à brioche
300g de farine
1 cuil. à café de sel
30 g de sucre
3 œufs
15 g de levure de boulangerie
250 g de beurre
1 cuil. à café de lait tiède
sucre semoule
1 jaune d'œuf.
Pour la crème :
1 litre de lait
200 g de sucre
8 jaunes d'œufs
140g de farine
2 gousses vanille
125 g de beurre
Malaxez le beurre. Dans le bol du batteur, mixez le sel, le sucre, les œufs ; puis la levure, le lait et le beurre. Pétrissez 5mn.
Couvrez le bol d'un linge, laissez monter la pâte 2 heures. Pétrissez et étalez-la dans un moule à tarte. Couvrez et laissez lever 1 heure.
Badigeonner la brioche à l'œuf, saupoudrez de sucre. Cuire à four préchauffé à 180°c 30 à 35 mn. Laissez refroidir.
Pour la crème, amenez à ébullition le lait avec la vanille. Retirez du feu.
Fouettez 5 mn les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le lait lentement. Remuez sur le feu 2 mn, retirez les gousses.
Incorporez vivement le beurre malaxé à la crème tiède. Mettez au réfrigérateur.
Coupez la brioche en deux dans l'épaisseur. Garnissez de crème. Conservez au réfrigérateur avant de servir