Ingrédients
Équivalences
- 350 g de farine
- ½ cube de levure
- ½ c. à café de sel
- ¼ l de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de rhum
- 40 g de beurre
- 50 g de sucre
- Cannelle
- 60 g de raisins secs
J'ai regardé sur A**e un reportage superbe sur l'Autriche et notamment la pâtisserie!
J'ai relévé quelques recettes sur leur site dont celle du Germgugelhupf.
C'était la viennoiserie préférée d'un des empereurs (j'ai oublié le nom...)
Pour ma part, j'ai fait la pâte en Map. Mais elle était liquide à la fin du cycle, donc j'ai à nouveau pétri et ajouté je pense environ 150g de farine.
Pâte levée :
350 g de farine
½ cube de levure
½ c. à café de sel¼ l de lait
60 g de beurre
60 g de sucre
2 jaunes d’œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de rhum
Appareil :
40 g de beurre
50 g de sucre
Cannelle
60 g de raisins secs
Préparation
Mettre la farine en cratère dans une terrine. Emietter la levure dans le cratère. Verser le sucre et le sucre vanillé sur la levure. Saler la farine. Faire fondre le beurre, ajouter le lait et le rhum.
Incorporer les jaunes d’œuf au mélange tiède de lait et de beurre. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme des boursouflures. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume, puis l’étaler au rouleau (de l’épaisseur d’1doigt). Badigeonner de beurre fondu. Ajouter le sucre, la cannelle et les raisins secs et enrouler la pâte. Placer dans le moule bien beurré et laisser reposer une nouvelle fois. Badigeonner avec de l'œuf battu puis cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Il faut étaler la pâte en rectangle
J'ai relévé quelques recettes sur leur site dont celle du Germgugelhupf.
C'était la viennoiserie préférée d'un des empereurs (j'ai oublié le nom...)
Pour ma part, j'ai fait la pâte en Map. Mais elle était liquide à la fin du cycle, donc j'ai à nouveau pétri et ajouté je pense environ 150g de farine.
Pâte levée :
350 g de farine
½ cube de levure
½ c. à café de sel¼ l de lait
60 g de beurre
60 g de sucre
2 jaunes d’œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de rhum
Appareil :
40 g de beurre
50 g de sucre
Cannelle
60 g de raisins secs
Préparation
Mettre la farine en cratère dans une terrine. Emietter la levure dans le cratère. Verser le sucre et le sucre vanillé sur la levure. Saler la farine. Faire fondre le beurre, ajouter le lait et le rhum.
Incorporer les jaunes d’œuf au mélange tiède de lait et de beurre. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme des boursouflures. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume, puis l’étaler au rouleau (de l’épaisseur d’1doigt). Badigeonner de beurre fondu. Ajouter le sucre, la cannelle et les raisins secs et enrouler la pâte. Placer dans le moule bien beurré et laisser reposer une nouvelle fois. Badigeonner avec de l'œuf battu puis cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Il faut étaler la pâte en rectangle
A+
Encore merci CANCOILLOTTE. BISOUS.
