Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine
- 1 petite cuiller à café de sel
- 150 grammes de beurre
- 1,25 dl d'eau
- 700 g de poires
- 1 demi-litre de vin rouge
- 80 g de sucre
- ½ dl d'eau de vie
Bonjour !
Recette du " Birnbrot " (Pain aux poires)
(Pour 4 recettes, 4 pains)
1)Première étape, la pâte qui s'obtient en mélangeant 300 g de farine, une petite cuiller à café de sel et 150 grammes de beurre (froid !) Avec cette masse granuleuse et très peu homogène, faites une fontaine à l'intérieur de laquelle vous versez 1,25 dl d'eau. Formez une boule sans pétrir la pâte et laissez-la reposer une demi-heure dans un endroit frais.
2)Pendant ce temps, préparons la farce. Pour commencer, portez à ébullition un demi-litre de vin rouge dans lequel vous avez couché 700 g de poires. Laissez le tout mijoter à couvert une bonne heure avant de le laisser refroidir. Sortez les poires et écrasez-les jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez 80 g de sucre, et un ½ dl d'eau de vie.
3)Votre pâte est prête. Abaissez-là à 2 mm d'épaisseur et coupez y 4 rectangles réguliers. Garnissez-les de farce aux poires et enfermez-là sous la pâte. Disposez les petits pains sur une plaque, à l'envers, dorés au jeune d'œuf et piqués à l'aide d'une fourchette.
4)Cuisson au four 50 minutes à 180°C.
Servez le " Birnbrot " tranché et accompagné d'une boule de glace vanille.
Composition: avec les pâtes à petits pains au lait, levées sucrées, feuilletées ou brisées sont possibles. Masse aux poires (fruits séchés, sucre, épices, eau-de-vie).Produit contenant une grande part de masse à fourrer. Badigeonné à l'œuf avant la cuisson et marqué à la fourchette.
Produit très connu et très estimé. Selon la pâte utilisée, se conserve plus ou moins longtemps. Très juteux. Relativement doux. Se prête à la congélation.
Source:lepain.ch
Recette du " Birnbrot " (Pain aux poires)
(Pour 4 recettes, 4 pains)
1)Première étape, la pâte qui s'obtient en mélangeant 300 g de farine, une petite cuiller à café de sel et 150 grammes de beurre (froid !) Avec cette masse granuleuse et très peu homogène, faites une fontaine à l'intérieur de laquelle vous versez 1,25 dl d'eau. Formez une boule sans pétrir la pâte et laissez-la reposer une demi-heure dans un endroit frais.
2)Pendant ce temps, préparons la farce. Pour commencer, portez à ébullition un demi-litre de vin rouge dans lequel vous avez couché 700 g de poires. Laissez le tout mijoter à couvert une bonne heure avant de le laisser refroidir. Sortez les poires et écrasez-les jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez 80 g de sucre, et un ½ dl d'eau de vie.
3)Votre pâte est prête. Abaissez-là à 2 mm d'épaisseur et coupez y 4 rectangles réguliers. Garnissez-les de farce aux poires et enfermez-là sous la pâte. Disposez les petits pains sur une plaque, à l'envers, dorés au jeune d'œuf et piqués à l'aide d'une fourchette.
4)Cuisson au four 50 minutes à 180°C.
Servez le " Birnbrot " tranché et accompagné d'une boule de glace vanille.
Composition: avec les pâtes à petits pains au lait, levées sucrées, feuilletées ou brisées sont possibles. Masse aux poires (fruits séchés, sucre, épices, eau-de-vie).Produit contenant une grande part de masse à fourrer. Badigeonné à l'œuf avant la cuisson et marqué à la fourchette.
Produit très connu et très estimé. Selon la pâte utilisée, se conserve plus ou moins longtemps. Très juteux. Relativement doux. Se prête à la congélation.
Source:lepain.ch