Ingrédients
Équivalences
- 1000g de farine de gruau t45
- 500 gr de beurre
- 12 oeufs
- 100 gr de sucre
- 20 gr de sel
- 30 gr de levure
Les brioches.
Ingrédients:
Farine de gruau t45: 1000gr.
beurre: 500 gr.
oeufs: 12.
sucre: 100 gr.
sel: 20 gr.
levure: 30 gr.
Recette:
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes. rajouter le beurre. Pétrir énergiquement la pâte pendant 5 mn encore. Il est normal qu'elle colle aux doigts. Laisser reposer (pointage) 3 heures environ. Faire ensuite retomber la pâte et façonner des brioches à la forme désirée. Poser sur une plaque et laisser gonfler 1 ou 2 heures (dépend de la température).
Mettre dans le four chaud à 230°C pendant 35 mn pour des pains de 500gr, 45 mn à 210°C pour des pains d'1 kg (valeurs approximatives).
mv
Ingrédients:
Farine de gruau t45: 1000gr.
beurre: 500 gr.
oeufs: 12.
sucre: 100 gr.
sel: 20 gr.
levure: 30 gr.
Recette:
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes. rajouter le beurre. Pétrir énergiquement la pâte pendant 5 mn encore. Il est normal qu'elle colle aux doigts. Laisser reposer (pointage) 3 heures environ. Faire ensuite retomber la pâte et façonner des brioches à la forme désirée. Poser sur une plaque et laisser gonfler 1 ou 2 heures (dépend de la température).
Mettre dans le four chaud à 230°C pendant 35 mn pour des pains de 500gr, 45 mn à 210°C pour des pains d'1 kg (valeurs approximatives).
mv