Aller au contenu

Croissants au beurre dorés

15 réponses · 10436 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500gr de farine
  • 10gr de sel
  • 45gr de sucre
  • 15gr de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 1/4 litre d'eau
  • 250gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Les croissants au beurre


Les croissants au beurreVoir l'album



Ingrédients :

Pour environ une vingtaine de croissants de15cm de long environ.

ou douze grands C'est bon

500gr de farine
10gr de sel
45gr de sucre
15gr de levure de boulanger
1 oeuf + un pour le dorage
1/4 litre d'eau
250gr de beurre pour le tournage(pliage)

Cuisson plus ou moins 15 minutes à 220° (perso je mets à 180°C)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf pour dorer.
Mettre au frigo 1/2 heure.
Méler le beurre en suivant le reportage photographique plusieurs fois, jusqu'à deux fois et demi que vous trouverezFlêche (Voir ICI) par là
Mettre dix minutes au frigo entre chaque tourage.

Etalez la pâte sur un plan de travail, puis découper des triangles que vous roulerez sur eux même.
Couper des croissantsVoir l'albumLes roulez sur eux memeVoir l'albumLes dorer avant cuissonVoir l'album

Laissez les reposer 1/2 heures à chaleur ambiante.

Dorer puis mettre au four chaud.

Je me suis régalé

Modifié (févr. 2010)

2
merci sansan
3
De rien ma belle

Bisou
4
coucou

tes croissants ont l'air très bon mais je ne comprend pas trop cette étape :

Méler le beurre en suivant le schéma du patron plusieurs fois, jusq'à deux fois et demi.

quel shema du patron ?

Merci
5
bonsoir, idem pour moi je ne vois pas le patron !
6
Oui c'est juste.
Pardon!
J'ai recopier la recette qui à la base avait un patron mais il est pas très compréhensible donc j'ai fait un autre poste avec toutes les étapes en photos. Je vais de ce pas corriger ma recette.

Hello, Kikou, Bonjour
7
ca a l air compliqué mais promis je vais essayé cette semaine on verra ce que ca donne, je vous dirai ce que ca a donné, je suis pas une grande cuisinière.......
8
ca a l air compliqué mais promis je vais essayé cette semaine on verra ce que ca donne, je vous dirai ce que ca a donné, je suis pas une grande cuisinière.......
flodu85 a écrit :


Pas de problème...

C'est en forgeant qu'on devient forgeron.

Il faut faire attention que le beurre ne traverse pas la pâte.
9
SANSAN, as tu déjà essayé sans le beurre ?
10
SANSAN, as tu déjà essayé sans le beurre ?
flodu85 a écrit :



Qu'entends tu par "sans le beurre"?

Tu peux la faire avec de la margarine sans problème.

Mais sans matière grasse non.(je ne vois pas avec quoi la remplacer sinon).
11
disons que c'est pas très diététique tout ca.........
dans tout les cas j essai ce week end
12
disons que c'est pas très diététique tout ca...
dans tout les cas j essai ce week end
flodu85 a écrit :


Certes !

Par contre, tu sais ce qu'il y a dedans.
Et là côté bio c'est toi le chef Hello, Kikou, Bonjour

Bisou
13
Entraînement physique de boxe salut, Entraînement physique de boxe

je suis en plein drame, j essaye de faire des croissants et a chaque fois c'est le même chao.

je m'explique : sur la pâte de base la zéro soucis, mais quand je commence a faire le feuilletage la ca se complique, ma pte est bien froide (comme tout le monde me dit ) puis je met mon beurre dessus ( la aussi lui est a 10/15 ° ) et la je commence mes tours;tout ce passe bien et quand je coupe mes croissants, je vois pas très nettement les couches (alors je me dit que c'est normal) ensuite je les regarde lever (la encore zéro problèmes et je suis content ), quand je passe a la cuisson il dore bien et gonfle bien.
a la sortie du four tout le monde est heureux de les voirs si jolis, ET LA GRAND DRAME LE FEUILLETAGE EST PAS AU RENDEZ VOUS , MON CROISSANT RESSEMBLE A DU PAIN DE MIE AU GOÛT CROISSANT.

Y A T IL DU MONDE CAPAPBLE DE M'AIDER CAR JE SAIS PAS QUOI FAIRE A PART MANGER DU PAIN DE MIE GOÛT CROISSANT

MAIS A VRAI DIRE J AIMERAIS TANT GOÛTER A UN BON CROISSANT FEUILLETÉ MAISON.

MERCI POUR VOS RÉPONSES JE CROIS QUE LE CROISSANT ME NARGUE
14
Paskikic

Je ne sais pas te répondre.
confus (ennuyé)
15
merci quand meme
16


Tendrement coeur BONJOUR PASKIKIC et BIENVENUE Tendrement coeur

Bienvenu

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Fleurs


Recettes similaires