Lunettes

Lunettes

Ingrédients:

pâte sablée:

500gr de fariine,250gr de beurre,2 oeufs,250gr de sucre,5gr de sel,1 sachet de levure chimique

Préparation:

deposes dans la cuve le beurre mou (mais pas fondu)ajoutes le sucre et blanchis le melange; quand c'est bien blanc et doublé de volume ajoutes les oeufs un à un en melangeant bien entre chaque quand les oeufs sont bien incorporé ajoutes la farine melanges sans donner de corps.
si tu as un beteur avec une feuille c'est l'outil ideal pour faire cette pâte
entrepose la pâte au mini 1h au frigo etale la pâte decoupes à l'emporte piece fais des trous dans la moitie des fonds et tu cuis à four doux 10 à14 mn.laisses refroidir etales une couche de gelée sur les fonds non troués
poses le dessus soupoudré de sucre glace.avec une petite cuillere remplis
les trous de geléee

(photo de Saveur) :
Voir l'album

.

ce sont des petits gateaux a la confiture.
tres bien pour un 4 heures

250 g de farine.
125 g de beurre.
125 g de sucre.
1 oeuf.
1 pincée de sel
confiture.
sucre glace.

mettre la farine dans un saladier,ajoutez le sucre et le sel,
l'oeuf et le beurre bien mou.
petrir rapidement du bout des doigts.
faire une boule et laisser 1 h au frigo.
étaler la pate.
avec un emporte piece rond(j'ai pris un verre!) découper des
galettes en nombre pair.
avec un plus petit verre, evidez le centre de la moitié d'entre elles.
disposez sur une plaque a patisserie et faites cuire 10 mn a 170°.
etalez la confiture sur les galettes pleines,saupoudrez les
évidés de sucre glace, et assemblez les deux.

j'ai eu du mal a etaler la pate,je pense que 2 h au frigo ça aurait ete
bien mieux.
bien surveiller la cuisson,ça prend vite couleur.
testé!

coucou
il te suffit de faire une pate briochée
du genre:
250 g de farine
125 de beurre
1 oeuf
125 ml lait
10 g de levure fraîche (ou 1/2 sachet de levure sèche))
sel
1 cs sucre

delayer la levure dans le lait
mélanger la farine, le sucre, l'oeuf battu, ainsi que le lait avec la levure
battre et pétrir la pate longuement, jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique
ajouter le beurre pommade en petites noisettes ( bien petrir entre chaque ajout de beurre c'est plus facile pour bien l'incorporer)

laisser la pate doubler de volume dans un saladier recouvert de film plastique ou bien d'un linge

reprendre la pate, l'etaler au rouleau ( ou a la main)
decouper des formes ovales

garnir de creme patissière au centre ( placer 2 oreillons d'abricots, pour faire 2 yeux) dorer le tour de la pate à l'oeuf, laisser lever et cuire au four 180°c pendant 20/25 min

j'adorais ça etant petite!
faut que j'en refasse

re coucou
de retour de l'expedition egiptienne(qui etait formidable)je me suis replonger dans mes livres voici le resultat:
dans une abaisse à croissant de 45cm de large decoupes des bande de 1,5 à 2 cm de large tu les torsades et fais rejoindre les 2 bouts au milieu ce qui forme des lunettes tu garnis les boucles de creme patissiere,laisses lever dorer à l'oeuf et cuire passer la glace à l'eau à la sortis du four :
pâte à croissants:
500gr de farine,10gr de sel,50r de sucre,50gr de beurre,20gr de levure,250gr de lait ou d'eau
diposes tous les ingedients dans la cuve et petrire rapidement pour ne pas trop corser la pâte.apres une pousse mettre la pâte au frigo pou le lendemain
tourage
prevois 250 à 300gr de beurre bien froid travail-le avec le rouleau à patisserie pour l'assouplir sans le rechauffer
formes un carré avec la pâte sur la moitiée disposes le beurre par petites touches.referme la pâte sur le beurre et donnes le 1er tour mets le pâton 20mn au frigo refais de meme 2 fois ce qui donne 3 tours apres 20mn de repos la pâte est prete à etre travaillée
creme patissiere
500gr de lait entier,75 gr de sucre,6 jaunes d'oeufs,50gr de farine 1gousse de vanille ou quelques goutes d'extrait de vanille;faits bouillir le lait avec la vanille;mets les jaunes dans une jatte ajoutes le sucre et blanchir au fouet ajoutes la farine bien melanger pour eviter les grumeaux
verces le lait bouillant sur cet apareil en fouetant remets sur le feu et cuire
3 mn apres reprise de l'ebulitionatention cette creme doit cuire 3 mn pour eviter tout accident.
marc