Brioche aux saveurs de levure

Salut Teetel!

Ton dosage me paraît très bien!
En revanche, je n'aime pas cette levure. En fait j'en avais déjà utilisé chez mes parents pour leur confectionner une brioche, j'avais été très déçue, le goût . Du coup maintenant c'est la SAF ou la Brio*chin (le seconde se trouve sans pb au supermarché ).
Sinon tu as aussi la méthode de faire un petit levain avant. Je te donne le lien pour en faire un, cela réduit la quantité de levure, réduit donc son goût, et tu remplaces l'eau par le lait.


A bientôt!

C'est une marque de levure, on la trouve en boîte, ce qui la rend plus économique.
Si tu fais un levain, alors mets moins de levure
Tu sauras que sur les paquets, qd ils préconisent 2 paquets par 500gr, c'est du vol et se moquer des gens ... 1 paquet de 6-7 gr suffit pour 500 gr, largement, et ce, sans faire de levain...

Quand tu fais avec le levain, la levure est dans le levain, tu n'en ajoutes pas après.
Il y a dans le forum où on en ajoute, mais je n'en vois pas l'utilité, surtout si on est sensible à son goût...
En théorie, la durée de levée peut augmenter un peu, mais pas bcp (de 1/3 maxi)
A ton service!

Pour enlever le goût de la levure, il faut mettre quelques gouttes de citron.essais, tu verras. comme pour le pain si tu en fais et si tu utilises de la levure fraîche de boulanger;

Coucou

Tout comme Polange, je n'aime pas du tout la levure que tu indiques .
Elle a un goût prononcé et même en respectant le dosage, je trouve qu'on sent trop la saveur.

Parfois aussi en mettant plus de levure que nécessaire dans une recette, le goût reste et ça gâche tout.

Quand j'utilise de la levure boulangère, je prend Brio....
J'en suis très satisfaite, jamais été déçue.

Pour le citron, c'est une astuce qui marche bien

Je suis contente d'être tombée sur ce post car j'ai rencontré le même problème avec la levure va... c'est gonflé ! Toujours ce goût de levure beurk beurk !

J'ai donc acheté de la Brioc... et je tente ça cette semaine. Merci pour le tuyau !

Titechips,

Je pense que tu ne seras pas déçue et tu verras vite la différence...

Polange indiquait qu'un seul paquet de levure suffisait pour 500g de farine : l'information est valable pour la marque Brioc ... ?

Merci !

J'ai testé la levure Brioch... aujourd'hui, j'ai fait des bretzels. Ah c'est clair, rien à voir avec l'autre qui avait ce goût prononcé de levure. L'autre est vraiment infâme à côté ! Vive Brioch... Mes bretzels sont réussis, chuis contente !

Merci à vous pour ce post qui m'a encouragée à retenter la recette des Bretzels !

Bonsoir Titechips,

Super pour tes bretzels !
Ca fait plaisir de réussir ses brioches ou pains n'est-ce-pas ?

Oupps et désolée de ne pas avoir répondu à ta dernière question, je ne l'avais pas vue.
Alors pour la levure Brioc., 1 sachet suffit pour 500g de farine... souvent on pense qu'en rajoutant de la levure c'est mieux mais au fil des recettes, on se rend compte que c'est superflu

Ah mais carrément ! Je pensais pas être capable de réaliser quoi que ce soit qui ressemble de près ou de loin à du pain ou de la brioche, alors les bretzels, j'ai tenté mais sans trop y croire.

Maintenant, j'ai envie de tester les recettes de brioches et de pains que j'ai vu sur ce site. Je n'ai pas de MAP (j'en avais une mais je n'ai pas aimé les recettes que j'ai faites avec : goût de levure, mie trop bourrative, je l'ai donc vendue) mais bon, avec un bon tour de main, si j'ai bien compris, ça doit le faire !

Au prochain coup je teste avec un seul sachet, j'ai pas osé pour cette fois-ci ! C'était trop bon ! Prochain test : le Kougelhopf ! A fond dans l'Alsace !