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Ma brioche ne lève plus!

16 réponses · 1476 vues

1
bonjour
un post pour demander conseil; voilà depuis 2 semaines environs j'ai des problème avec mes brioches: elles ne lèvent plus comme avant. Est-ce dû à la météo? Exclamation
je pétris en map et je cuis au four alors j'ai remis la map à la cuisine (le sellier est peut-être trop froid) mais le problème reste, le résultat est mieux que ce que je faisais avant d'avoir la map mais quand même c'est décevant Malheureux (triste) si qqun a 1 solution Idée je suis preneuse
à bientôt
2
ta levure tu la mets comment dans ta brioche?
3
au-dessus de la farine; pas en contact avec le sel
là j'en ai une dans le four elle est belle mais bon j'ai fait mieux
4
Tu la déli dans un liquide lait ou eau?
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je ne la délie pas c'est de la briomachin
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Ca change beaucoup que se soit de la briochemachin???
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J'ai le même problème que toi. Je n'ai rien changé à la recette mais c'est sûr qu'elle lève beaucoup moins bien. Du coup, je la mets directement sur un radiateur ou sur la chaudière. C'est mieux que de la laisser dans la cuisine à température ambiante.
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donc ça viendrai bien de la météo, pourtant j'ai pas de problème avec le pain mais c'est vrai que c'est mon délicat
merci Heureux à vous de vous êtes occupés de mon cas il faut que je trouve un endroit +tempéré dans la maison @+ Roulement de yeux
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salut

j'ai une astuce pour faire monter la brioche dans une pièce chaud 23° environ j'ai un vieux radiateur électrique que je met dans ma cuisine porte ferme comme ca elle monte bien et pas de problème si sa peut t'aider

a plus
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Bonjour,

Moi pour la brioche, je fais comme pour mon pain, un petit levain avec 20 g de farine, la levure ( mais pas de la briotruc c'est vrai confus (ennuyé) ... ) et 2 c à s d'eau 1 heure avant. Depuis que je fais comme ça j'ai plus de problèmes ! ( merci yamanda pour l'astuce Cligne de l'oeil )

Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour merci la prochaine j'essayerai comme ça dans la cuisine toute fermée @+
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Alors Manue, as-tu essayé depuis ?
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non, je n'ai pas essayer j'ai fait du pain de mie brioché en map je n'ai pas trop le temps de "surveiller" la brioche en ce moment, et en plus pour les tartines des enfants c'est pas mal!
@+
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bonjour
un post pour demander conseil; voilà depuis 2 semaines environs j'ai des problème avec mes brioches: elles ne lèvent plus comme avant. Est-ce dû à la météo? Exclamation
je pétris en map et je cuis au four alors j'ai remis la map à la cuisine (le sellier est peut-être trop froid) mais le problème reste, le résultat est mieux que ce que je faisais avant d'avoir la map mais quand même c'est décevant Malheureux (triste) si quelqu'un a 1 solution Idée je suis preneuse
à bientôt
manue45 a écrit :


peut être trop d'humidité et pas assez de chaleur .
15
Tu la déli dans un liquide lait ou eau?
Vancléo a écrit :


petit précision : c'est beaucoup mieux dans l'eau .
16
je ne la délie pas c'est de la briomachin
manue45 a écrit :


Si ce sont de petites billes, il faut les diluer dans de l'eau tiède . Ensuite ajouter de la farine pour faire un paton que tu vas laisser prendre du volume à température ambiante .
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maintenant je fais lever dans ma salle de bains fermée.comme elle est petite il y fait très chaud, idéal!
Amicalement
lg56